レシピID 20170512151454

パン その他パン

イカスミ生地のアンチョビピザ

中級レベル

120分

印刷する

火気

vivian さん

イカスミを使った真っ黒なコクのあるピザ生地と、トマトソースにアンチョビがよく合いますよ!お酒にぴったりなおつまみピザです。

このレシピを2人がお気に入りしています

チェックした商品は全てTOMIZで購入できます!

作り方

  • 1

    ピザ粉、砂糖、塩、イーストをボウルに入れ泡だて器でざっと混ぜる。

  • 2

    イカスミソースとぬるま湯を混ぜておく。

  • 3

    1に2を加え、粉気がなくなるまで混ぜる。

  • 4

    台に出し、オリーブオイル小さじ1を加えて練り込み、台に叩き付けたりこすりつけたりして表面が滑らかになるまで生地を捏ねる。

  • 5

    捏ねあがった生地を2等分し、丸めて乾燥しないように温かい所で約1時間一回り大きくなるまで発酵させる。

  • 6

    膨らんだ生地の端から少し内側に親指と人差し指を入れ、回しながら直径20㎝程度に伸ばす。

  • 7

    魚焼きグリルを予熱しておく。さらにコンロでグリルピザプレートを強火で予熱し、⑥の生地を置いて2~3分程度焦げない程度に底面を焼いてからピザ用ソースを塗る。その上にアンチョビフィレを置き、パルミジャーノをかける。仕上げ用オリーブオイルを生地に回しかける。

  • 8

    予熱した魚焼きグリルにグリルピザプレートごと入れて5分程度焼く。焼きが薄い時はガスバーナーであぶって焦げを作ると更に石窯風ピザの様で美味しくなります。

vivian さん

家庭で簡単に作れるパンやケーキ、季節の手作りもの、日々のおかず等、こだわりの手作り生活の提案を発信中。
雑誌やWEBでの執筆、フード撮影・スタイリスト、製菓・製パンの講師をさせて頂いてます。粉ものを使ったお料理が得意です。

vivian さんのレシピ