イカスミ生地のアンチョビピザ

作り方

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  1

  ピザ粉、砂糖、塩、イーストをボウルに入れ泡だて器でざっと混ぜる。

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  2

  イカスミソースとぬるま湯を混ぜておく。

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  3

  1に2を加え、粉気がなくなるまで混ぜる。

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  4

  台に出し、オリーブオイル小さじ1を加えて練り込み、台に叩き付けたりこすりつけたりして表面が滑らかになるまで生地を捏ねる。

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  5

  捏ねあがった生地を2等分し、丸めて乾燥しないように温かい所で約1時間一回り大きくなるまで発酵させる。

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  6

  膨らんだ生地の端から少し内側に親指と人差し指を入れ、回しながら直径20㎝程度に伸ばす。

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  7

  魚焼きグリルを予熱しておく。さらにコンロでグリルピザプレートを強火で予熱し、⑥の生地を置いて2~3分程度焦げない程度に底面を焼いてからピザ用ソースを塗る。その上にアンチョビフィレを置き、パルミジャーノをかける。仕上げ用オリーブオイルを生地に回しかける。

• 8

  予熱した魚焼きグリルにグリルピザプレートごと入れて5分程度焼く。焼きが薄い時はガスバーナーであぶって焦げを作ると更に石窯風ピザの様で美味しくなります。