オレンジクリームのサーターアンダギー

レシピID 20170407092905

近藤 章太 先生

近藤 章太 先生

ホットケーキミックスで沖縄銘菓のサーターアンダギー! シュークリーム風にオレンジ風味のクリームを挟みました!

  • 中級レベル
  • 30分
  • オーブン
  • 火気

材料

合計金額

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作り方

  • 1

    1

    鍋に牛乳、グラニュー糖の半量を入れて中火で沸騰直前まで加熱する。

  • 2

    2

    ボウルに卵黄、残りのグラニュー糖を入れて泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ、薄力粉をふるい入れて混ぜる。

  • 3

    3

    2に1を少しずつ加えて混ぜたら、鍋にこしながら戻し入れる。

  • 4

    4

    3をヘラで混ぜながら弱火で熱し、とろりとなり、濃度を少しきつめになるまで煮詰める。

  • 5

    5

    4をバットに移し、表面にラップをかぶせて粗熱をとり、冷蔵庫に入れて冷ます。

  • 6

    6

    5にオレンジの絞り汁、グランマルニエ、バニラエッセンスを加えて全体がなじむまで混ぜる。

  • 7

    7

    ボウルに「サーターアンダギー」生地を入れて混ぜ、まとまってきたら手で丸めて6等分になるように成型する。

  • 8

    8

    揚げ油を160°に熱して7を入れ、色よく揚げて油をきる。

  • 9

    9

    8、グラニュー糖適量を厚手のビニール袋に入れて口を手で閉じ、上下にふる。

  • 10

    9 を手で二つに割り、6 をはさむ。

所要時間:冷やす時間を除く