レシピID 20170407092905

洋菓子 焼き菓子

オレンジクリームのサーターアンダギー

中級レベル

30分

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オーブン 火気

近藤 章太 先生

ホットケーキミックスで沖縄銘菓のサーターアンダギー! シュークリーム風にオレンジ風味のクリームを挟みました!

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サーターアンダギー生地(6個分)
1pc(200g)
大さじ1
牛乳 20cc
1個
8~9振り
オレンジクリーム
牛乳 150cc
30g
卵黄 2個
10g
オレンジの絞り汁 小さじ1
小さじ1/2
5振り
その他
適量
揚げ油 適量

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作り方

  • 1

    鍋に牛乳、グラニュー糖の半量を入れて中火で沸騰直前まで加熱する。

  • 2

    ボウルに卵黄、残りのグラニュー糖を入れて泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ、薄力粉をふるい入れて混ぜる。

  • 3

    2に1を少しずつ加えて混ぜたら、鍋にこしながら戻し入れる。

  • 4

    3をヘラで混ぜながら弱火で熱し、とろりとなり、濃度を少しきつめになるまで煮詰める。

  • 5

    4をバットに移し、表面にラップをかぶせて粗熱をとり、冷蔵庫に入れて冷ます。

  • 6

    5にオレンジの絞り汁、グランマルニエ、バニラエッセンスを加えて全体がなじむまで混ぜる。

  • 7

    ボウルに「サーターアンダギー」生地を入れて混ぜ、まとまってきたら手で丸めて6等分になるように成型する。

  • 8

    揚げ油を160°に熱して7を入れ、色よく揚げて油をきる。

  • 9

    8、グラニュー糖適量を厚手のビニール袋に入れて口を手で閉じ、上下にふる。

  • 10

    9 を手で二つに割り、6 をはさむ。

所要時間:冷やす時間を除く

近藤 章太 先生

”親孝行””家族団欒”をモットーに活動。
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