オレンジクリームのサーターアンダギー

作り方

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  1

  鍋に牛乳、グラニュー糖の半量を入れて中火で沸騰直前まで加熱する。

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  2

  ボウルに卵黄、残りのグラニュー糖を入れて泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ、薄力粉をふるい入れて混ぜる。

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  3

  2に1を少しずつ加えて混ぜたら、鍋にこしながら戻し入れる。

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  4

  3をヘラで混ぜながら弱火で熱し、とろりとなり、濃度を少しきつめになるまで煮詰める。

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  5

  4をバットに移し、表面にラップをかぶせて粗熱をとり、冷蔵庫に入れて冷ます。

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  6

  5にオレンジの絞り汁、グランマルニエ、バニラエッセンスを加えて全体がなじむまで混ぜる。

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  7

  ボウルに「サーターアンダギー」生地を入れて混ぜ、まとまってきたら手で丸めて6等分になるように成型する。

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  8

  揚げ油を160°に熱して7を入れ、色よく揚げて油をきる。

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  9

  8、グラニュー糖適量を厚手のビニール袋に入れて口を手で閉じ、上下にふる。

• 10

  9 を手で二つに割り、6 をはさむ。

所要時間:冷やす時間を除く