桜カスタードのミルフィーユ

作り方

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  作り方1

  パイシートを室温で5分ほど解凍したら、セルクルを使い、12枚の円に型抜きをする。

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  2

  1の各パイ生地にフォークでピケ(空気穴をあける)する。

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  3

  ピケした面を下にして、ベーキングシートを敷いた天板に並べ、グラニュー糖を均等に振りかける。180℃に予熱したオーブンで10分焼く。

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  4

  天板ごと取り出し網などで上から押えてつぶし、そのまま網の上に重しをのせてオーブンに戻し、200℃で15分焼く。冷ましておく。

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  5

  アッシュカスターと桜餡を混ぜ合わせる。

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  6

  トッピング用の苺を4個残しておき、ヘタを切り取り縦4枚にスライスする。

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  7

  4の4枚に6を画像のように並べる。

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  8

  しぼり袋に丸口金#12をつけて5を詰め、7に絞り出す。

• 9

  4を1枚ずつのせて手で軽く押え、7,8を繰り返す。最後の1枚をのせ、5をしぼり、残しておいた苺とチャービルをあしらう。