レシピID 20170116135335

洋菓子 チョコレート菓子

ラズベリーガトーショコラ

初級レベル

55分

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オーブン

ちょりママ さん

チョコレートの風味はしっかり味わいつつバター不使用のあっさりガトーショコラにさわやかなラズベリーがつまった甘酸っぱい味わいが楽しめるガトーショコラです。フリーズドライのラズベリーがふんだんに入ってます。

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作り方

  • 準備

    ・卵黄は室温に置いておく。 ・卵白はボウルに入れ、ボウルごと冷やしておく。 ・ココアと薄力粉は合わせてふるいにかける。(粉類) ・セルクル型に油(分量外)をぬり、底に厚紙、側面に横紙を敷く。 ・オーブンを170℃に予熱する。

  • 1

    チョコレート、生クリームをボウルに入れて湯せんにかけてゴムベラで混ぜながらチョコを溶かす。

  • 2

    卵白のボウルに塩を入れて泡立て、7割程度泡立ったらグラニュー糖を入れ、角が立つまで泡立てる。

  • 3

    【1】に卵黄を数回に入れて分け、もったりとするまで泡立てる。

  • 4

    【3】に粉類を入れ、底からすくい上げるように混ぜる。

  • 5

    【4】に【2】を3回に分けて入れ、底からすくい上げるように都度混ぜる。

  • 6

    下準備した型に【5】を入れて表面をならし、フリーズドライを均等においてから菜箸で押して埋める。2回ほど型を抑えて天板を落として空気を抜く。

  • 7

    170℃に予熱したオーブンで40分焼く。

  • 8

    型から取り出して側面の敷き紙をとる。網の上において冷ます。冷めたらお好みで粉糖をふりかけ、ホイップクリームを添える。

【Point】 翌日以降にいただくのがおすすめです。

ちょりママ さん

西山京子:料理家・調理師・食生活/食育アドバイザー。「子どもも大人も一緒のごはん」をコンセプトにレシピを発信。
企業レシピ・メニュー開発、書籍出版、食育活動多数。

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