チョコとくるみのカップパン

作り方

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  準備

  ①材料を全てデジタルスケールで計量する。

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  準備

  ②水温を計る。(54-室温=水温)

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  準備

  ③クラフトキューブに13㎝四方に切ったクッキングシートを敷いておく

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  1

  ボウルに粉類を入れて混ぜ、真ん中にくぼみを作り水とイーストと油を入れる。

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  2

  ゴムべらでそぼろ状になるまで混ぜ合わせ、ボウルのなかでひとまとめにする。

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  3

  捏ね板の上でなめらかになるまで捏ねる。

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  4

  生地を8個に切り、チョコチップとくるみを入れひとまとめにする。

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  5

  薄く油を塗った容器に入れ、ぬれぶきんをかけて一次発酵。20℃　3時間～。

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  6

  2倍になったら発酵完了。

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  7

  生地を容器から出して10分割。丸め直してうしろはとじず、ぬれぶきんをかけてベンチタイム20分。

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  8

  丸め直したらうしろをつまんでとじ、とじめが底にくるように型に入れる。

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  9

  天板に並べてぬれぶきんをかけて二次発酵。20℃　50分～

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  10

  ひとまわり大きくなったら発酵完了。

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  11

  表面に分量外の水をぬり、180℃に予熱したオーブンで14分～焼成。冷めたらチョコペンで表面に線を書く。