ホームベーカリーでつくる　もちきびの黒糖パン

作り方

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  作り方1

  材料をデジタルスケールで計量する。●の材料を鍋に入れ火にかける。沸騰したら蓋をして弱火で10分。

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  2

  そのまま火を止めて10分蒸らす。写真は蒸らした後のもの。

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  3

  バットに広げ、ラップをして冷ましてから冷蔵庫に入れて準備しておく。(前日に用意してもOK)

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  4

  黒糖はダマがあるようなら、ザルでふるっておく。

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  5

  材料をパンケースに入れて食パンコース、焼色を淡にセットする。※お手持ちのホームベーカリーの食パンの配合、手順でお作りください。
  

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  6

  米油がない場合は、バターや、製菓用ごま油でもOK。

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  7

  焼きあがったら、ふきんなどを敷いた台の上にパンケースを取り出し、パンをケースから取り出してケーキクーラーにのせて粗熱をとる。

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  できあがり

  冷めたら、お好みの厚さにスライスしてお召し上がりください。

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  バーガーバンズの作り方1

  作り方(5)の時に生地コースを選択する。生地が出来上がったら打ち粉をした台にとりだす。
  

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  2

  手のひらで軽くガスをぬく。

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  3

  9分割する。

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  4

  表面を張らせるように丸め、固く絞った布巾をして20分休ませる。(ベンチタイム)

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  5

  丸め直し、とじ目をしっかりとめる。

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  6

  天板に均等に並べる。

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  7

  表面に霧吹きで水をかけ、暖かいところで2次発酵40～60分(約2倍位の大きさになる)※オーブン発酵の場合は35℃にセットする。2次発酵が終わる少し前に取り出し190℃に余熱する。
  
  刷毛で卵を塗り、白ゴマを振る。

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  8

  190度に余熱したオーブンで15分～25分焼く。焼きあがったらケーキクーラーなどにのせて冷ます。

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  できあがり

  冷めたらスライスして、マヨネーズ、マスタードなどを塗り、お好みの具材をサンドする。