ホームベーカリーでつくる もちきびの黒糖パン

レシピID 20160803095958

TOMIZ

岩手県産の『もちきび』を使った、しっとりモチモチの食パンです。黒糖を使うことで味わい深い仕上がりです。栄養価の高いもちきびを日常に取り入れてみては!?冷凍保存もできるので是非お試しください。

  • 初級レベル
  • 60分
  • ホームベーカリー
  • オーブン
  • 火気

材料

1斤分

作り方

  • 作り方1

    材料をデジタルスケールで計量する。●の材料を鍋に入れ火にかける。沸騰したら蓋をして弱火で10分。

  • 2

    そのまま火を止めて10分蒸らす。写真は蒸らした後のもの。

  • 3

    バットに広げ、ラップをして冷ましてから冷蔵庫に入れて準備しておく。(前日に用意してもOK)

  • 4

    黒糖はダマがあるようなら、ザルでふるっておく。

  • 5

    材料をパンケースに入れて食パンコース、焼色を淡にセットする。※お手持ちのホームベーカリーの食パンの配合、手順でお作りください。

  • 6

    米油がない場合は、バターや、製菓用ごま油でもOK。

  • 7

    焼きあがったら、ふきんなどを敷いた台の上にパンケースを取り出し、パンをケースから取り出してケーキクーラーにのせて粗熱をとる。

  • できあがり

    冷めたら、お好みの厚さにスライスしてお召し上がりください。

  • バーガーバンズの作り方1

    作り方(5)の時に生地コースを選択する。生地が出来上がったら打ち粉をした台にとりだす。

  • 2

    手のひらで軽くガスをぬく。

  • 3

    9分割する。

  • 4

    表面を張らせるように丸め、固く絞った布巾をして20分休ませる。(ベンチタイム)

  • 5

    丸め直し、とじ目をしっかりとめる。

  • 6

    天板に均等に並べる。

  • 7

    表面に霧吹きで水をかけ、暖かいところで2次発酵40~60分(約2倍位の大きさになる)※オーブン発酵の場合は35℃にセットする。2次発酵が終わる少し前に取り出し190℃に余熱する。

    刷毛で卵を塗り、白ゴマを振る。

  • 8

    190度に余熱したオーブンで15分~25分焼く。焼きあがったらケーキクーラーなどにのせて冷ます。

  • できあがり

    冷めたらスライスして、マヨネーズ、マスタードなどを塗り、お好みの具材をサンドする。