コロコロチョコレートパン

作り方

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  準備1

  材料を全てデジタルスケールで計量する。

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  準備2

  水温を計る。(54-室温=水温)

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  作り方1

  ボウルに粉類を入れゴムべらで混ぜ合わせる。

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  2

  真ん中にくぼみを作り水と油とイーストを入れる。

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  3

  ゴムべらでそぼろ状になるまで混ぜ合わせ、ボウルのなかでひとまとめにする。

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  4

  捏ね板の上でなめらかになるまで捏ねる。

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  5

  生地を8個に切りチョコチップを入れてひとまとめにする。

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  6

  薄く油を塗った容器に入れ、ぬれぶきんをかけて一次発酵。25℃ 3時間～。

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  7

  2倍になったら発酵完了。

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  8

  生地を容器から出したら丸め直しうしろをとじる。めん棒で16センチ四方にのばしたら、ぬれぶきんをかけてベンチタイム20分。

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  9

  4センチ目安で16個に切る。

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  10

  天板に並べてぬれぶきんをかけて二次発酵。25℃ 50分～。

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  11

  ひとまわり大きくなったら発酵完了

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  12

  分量外の強力粉を表面にはたく。180℃　13分～焼成。