作り方

• 

  準備1

  材料を全てデジタルスケールで計量する。

• 

  準備2

  水温を計る。(54-室温=水温)

• 

  作り方1

  ボウルに粉類を入れゴムべらで混ぜ合わせる。

• 

  2

  真ん中にくぼみを作り水と油とイーストを入れる。

• 

  3

  ゴムべらでそぼろ状になるまで混ぜ合わせ、ボウルのなかでひとまとめにする。

• 

  4

  捏ね板の上でなめらかになるまで捏ねる。

• 

  5

  生地を8個に切りチョコチップを入れてひとまとめにする。

• 

  6

  薄く油を塗った容器に入れ、ぬれぶきんをかけて一次発酵。25℃ 3時間～。

• 

  7

  2倍になったら発酵完了。

• 

  8

  生地を容器から出したら丸め直しうしろをとじる。めん棒で16センチ四方にのばしたら、ぬれぶきんをかけてベンチタイム20分。

• 

  9

  4センチ目安で16個に切る。

• 

  10

  天板に並べてぬれぶきんをかけて二次発酵。25℃ 50分～。

• 

  11

  ひとまわり大きくなったら発酵完了

• 

  12

  分量外の強力粉を表面にはたく。180℃　13分～焼成。