しぼりたてチョコホイップパン

作り方

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  準備

  ・型にカーレックススプレーを満遍なく吹き付ける。
  ・トッピング用のアーモンドは細かく刻んでおく。
  ・焼く時に合わせてオーブンを160℃天板ありで予熱する。

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  1　パン生地

  耐熱容器に牛乳とチョコレート(パン生地用)を入れ電子レンジ600w1分20秒加熱してしっかりと混ぜチョコレートを溶かす。
  水を加えさらに混ぜて30℃以下まで冷ます。

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  2

  パン捏ね器にバター以外のパン生地の材料と1を入れ5分ほど捏ねる。(手捏ねでも可)
  バターを加えてさらに8分ほど捏ねてグルテンチェックをして薄膜になっていればOKです。
  のばした時に生地がブチッと切れるようなら追加で2～3分ほど捏ねる。

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  3　一次発酵

  丸め直してボウルに入れ一次発酵をする。
  ※目安25℃～30℃の環境で1時間～。

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  4

  しっかりと2倍に発酵させる。

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  5　分割・ベンチタイム

  6分割にしてガスを抜き丸め直してベンチタイム15分取る。

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  6　成形

  めん棒で縦13×横8cmの長方形にのばす。

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  7

  裏表を返し、上下の生地を中心に折り込む。

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  8

  さらに半分に折り閉じ目をしっかりと閉じる。
  ※油脂が多い生地なので焼いている時に底面が開きやすい為、しっかりと閉じて下さい。

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  9

  閉じ目を下にして型に入れる。6個全て同じように成形して型に入れる。

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  10　二次発酵

  生地が約2倍になるまで二次発酵をする。目安25℃～30℃で50分～。

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  11　焼成

  二次発酵が完了したら160℃で予熱したオーブンで14分～15分焼く。

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  12

  焼きあがったらすぐに天板ごと取り出し、焼き縮みを防ぐために15cmほどの高さから落としショックをあたえる。

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  13

  型から取り出して粗熱を取りビニール袋に入れて完全に冷ます。
  ※ビニール袋に入れる事でしっとりとしてクリームが注入しやすくなります。

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  14　クリーム作り

  生地を冷ましている間にチョコクリームを作る。
  耐熱容器にチョコペースト用のチョコレートと生クリームを入れ電子レンジ600w30秒温めてチョコレートを溶かす。
  温かいうちにココアパウダーを入れダマにならないようにホイッパーでしっかりと混ぜる。

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  15

  ボウルにホイップ用の生クリームとグラニュー糖を入れ1分ほど混ぜてから、14のチョコペーストを加える。

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  16

  ホイッパーで混ぜ、固まってきたら混ぜるスピードを落とし様子を見ながら混ぜていく。
  ※混ぜすぎるとボソボソのクリームになってしまいます。
  ※暑い季節は別のボウルに氷水をはり、ボウルの底面を当てながら泡立てて下さい。

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  17

  絞り袋に丸口金(8mm)をセットしてチョコクリームを入れる。

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  18　クリーム注入

  チョコパンにお箸などでクリームを入れる穴を開ける
  。 最初はお箸の細い方で穴を空け、次に太い方で広げる。

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  19

  チョコパンを縦に置きクリームを注入する。
  6個全てにクリームを注入する。

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  20　仕上げ

  コーティングチョコを溶かしてトップにコーティングする。
  ※チョコレートを耐熱容器に入れ湯煎するか、電子レンジ600w1分20秒温め溶かす。様子を見ながら溶かして下さい。

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  21　完成

  チョコレートが乾く前に刻んだアーモンドをトップにトッピングする。
  チョコレートが乾いたら完成です。

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  <アレンジ>

  ミニパウンド型が無い場合は丸パンで成形しても大丈夫です。
  同じく6分割にして焼きます。成形以外の工程は全て同じです◎

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  <かわいらしく仕上がります>

  丸パンもとても可愛いのでミニパウンド型をお持ちの場合でもぜひぜひお試し下さい♪

※発酵時間は含まない。