レシピID 20160712110342

洋菓子 冷たい洋菓子

メロンのジェラート キウイヨーグルトのジェラート

初級レベル

30分

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冷蔵庫 冷凍庫

SWEETSくまがい ゆうこ 先生

フルーツのピュレをたっぷり使って作るジェラートは、真夏には最高のデザートです。
今回は見た目も爽やかなグリーンのフルーツを使ってみました。
ポイントは転化糖(トレモリン)を少量加えると、がちがちに硬くなりすぎず、口どけよい食感に。
フードプロセッサーやミキサーがあれば、よりなめらかな食感になります。

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5人分

材料
アンデスメロン 1個 (正味600g)
90g
9g

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※調理時間には冷凍時間は含みません。

※冷凍時間:4時間

作り方

  • 作り方1

    メロンを半分にカットし、種の部分はザルで漉す。

  • 2

    果実の部分をスプーンですくい取る。

  • 3

    フードプロセッサーでピューレ状にする。

  • 4

    砂糖、転化糖を加えて混ぜる。

  • 5

    容器に移し、しっかりと固まるまで冷凍する。

  • 6

    スプーンで軽くほぐす。

  • 7

    フードプロセッサーにかけ、白っぽくなるまでなめらかにする。容器に入れて冷凍庫で保管する。

  • アレンジ:キウイヨーグルト

    作り方3で、メロンのかわりに皮をむいたキウイとヨーグルトをフードプロセッサーにかける。

  • 2

    フードプロセッサーでピューレ状にする。

  • 3

    (同様に砂糖、転化糖を加える)

SWEETS

くまがい ゆうこ 先生

葉山「サンルイ島」横浜「レジオン」世田谷「ル・パティシェ・タカギ」を経て、神奈川・中央林間でお菓子教室「クレーヴスイーツキッチン」主催。文京区 にて「 アトリエルカド」 も開講。著作に「デコレーションテクニック」「チョコレート菓子のテクニック」など多数。

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