お菓子のワンポイントに!お砂糖の桜!

作り方

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  準備

  ・今回使う桜と葉の口金。それぞれ絞り袋にセットしておく。
  ・アイシングは【アイシングの作り方】のレシピを参考に用意しておく。

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  作り方1【桜の花】

  小皿に少量の水(分量外)を取り、食用色素を粉っぽさがなくなるまでしっかり溶かす。
  ※粉状の色素で色付けする場合は、一度水に溶いてから加えないと色素がダマになってしまいます。
  ※鮮やかな色を出したい場合は、ペーストタイプのアイシングカラーを使うと良いです。

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  2

  1に作ったアイシングの3/4量を加え、粉砂糖(分量外)を硬さを見ながら足していく。出来るだけ気泡が入らないように混ぜる。

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  3

  ピンとしたツノが立つくらいになったら、桜の口金をセットした絞り袋に入れる。

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  4

  トレーにクッキングペーパーを敷き、四隅をテープで留める。

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  5

  口金をトレーに付けた状態からぎゅっと絞り出す。

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  6

  絞り袋を握る力を抜きながら、真上にすっと引き抜く。
  ※アイシングが口金のまわりに付いて固まると、お花の形がゆがんでしまう原因になるので、こまめに拭き取って作業しましょう。

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  7

  表面が乾かないうちに、花の中心にアラザンを3つ付ける。

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  <ポイント1>

  別の作業をしている間、口金のアイシングが乾かないようにラップをして、硬く絞った濡れ布巾を被せておく。

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  <ポイント2>

  アイシングに気泡が入っていると、写真のように穴が開いてしまうので、絞り袋に詰める際に出来るだけ気泡は潰しておく。

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  8

  ほこりが付かないよう、乾燥した場所で半日程しっかり乾かす。

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  9【葉っぱ】

  桜の花の[1]～[3]と同様の手順で緑のアイシングを作り、木の葉口金を付けた絞り袋に詰める。

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  10

  クッキングペーパーに、口金を斜めして絞り出し、力を抜きながら引き抜く。

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  <ポイント3>

  力を抜くのが早すぎると葉の先が割れてしまうので、ゆっくり作業する。

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  11

  ほこりが付かないようしっかり乾燥させる。緑のアイシングは少量をコルネ袋に取り分けておく。

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  12

  桜の花が乾いたらクッキングペーパーからはがす。しっかりと乾燥していれば、ペリッときれいにはがれる。
  ※なかなかはがれない場合は乾燥が不充分なので、もうしばらく置いておく。

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  13

  葉っぱも同様にはがす。
  取り分けておいた緑のアイシングを桜の花の裏に厚めに絞る。

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  14

  桜の花の裏につけたアイシングに差し込むように葉っぱを付け、しばらく乾燥させて完成。

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  お好みのお菓子に・・・

  クッキーやマフィンなど、お好みのお菓子にトッピングする。

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  <保存方法>

  すぐに使わない場合は葉っぱを付けずに、シリカゲルと一緒に密閉容器で保存する。