レシピID 20160323120605

洋菓子 焼き菓子

ショートケーキクッキー

中級レベル

90分

印刷する

オーブン 冷蔵庫

ICING COOKIESBean 先生

一見するとケーキのように見えますが、実はクッキーです。

難しそうに見えますが、絵や文字を描くアイシングクッキーと比べ意外と簡単に出来ます。

フランボワーズをストロベリーに変えても可愛くなりそうです。

ちょっとシャレのきいたサプライズプレゼントに。

このレシピを36人がお気に入りしています

4個分

材料
お好みのクッキー生地※1 適量
基本のアイシング※2 粉糖140g分
少量
4個
少量
ラッピング
4個
片面サテンリボン(ブラウン) 90cm

チェックした商品は全てTOMIZで購入できます!
*チェックボックスのない商品は只今在庫がありません。

※時間に乾燥時間は含みません。

※1 お好みのクッキー生地はこちらのレシピ内の「クッキー生地」材料、レシピもご参照ください。

※2 基本のアイシング(「アイシングの作り方」レシピ)参照

作り方

  • 準備

    基本のアイシングと、コルネを複数用意しておく。

  • 作り方1

    クッキー生地を厚め(5mm程)にのばし、12枚分型抜きする。膨らみ防止のため爪楊枝などで生地に穴をあけてから、170℃のオーブンで14分焼く。(焼き時間はご家庭のオーブンに合わせて調節してください。)

  • 2

    基本のアイシングを大さじ1程度小皿に取り分け、少しずつ粉糖を加えながら緩い角が立つくらいの硬さに調節する。(ラインや模様を描くときの硬さ)

  • 3

    用意していたコルネに詰めたら、2mm位の太さになるよう先端をカットする。

  • 4

    クッキーが冷めたら、縁ぎりぎりの部分にドットを繋げるようにして縁取る。

  • 5

    4枚分用意する。

  • 6

    ⑤のアイシングが乾いたら、基本のゆるいアイシングをコルネに詰め、

  • 7

    縁の内側をアイシングでうめたら、ホコリが付かないよう乾燥させる。

  • 8

    残りのアイシングに粉糖を加えて練り、ピンとした角が立つくらいの硬さに調節する。

  • 9

    口金をセットした絞り袋に詰める。

  • 10

    土台のクッキーの縁より少し内側に、高さが出るよう厚めに絞る。

  • 11

    フリーズドライのフランボワーズ(フレーク)を外側に見えるように付ける。

  • 12

    クッキーを重ねる。

  • 13

    同様に繰り返し、3段目に⑦をのせる。

  • 14

    形の良いフランボワーズと半分に割ったピスタチオを用意する。

  • 15

    土台のアイシングがある程度乾いたら、中心を少し開けるようにして円形に絞り出し、

  • 16

    絞ったアイシングにくっつけるようにフランボワーズをのせ、

  • 17

    ピスタチオを添える。

  • 18

    しっかり乾燥させたら完成。乾燥剤と一緒に保存します。

  • ※上からの図

  • ※ラッピング

    クッキーなのでこんなラッピングも出来ます。

ICING COOKIES

Bean 先生

大学在学中より食材店に務めつつ独学でアイシングを修得する。
友人のカフェ等での販売を経た後、2015年にBean's Cookie Laboとして自身の工房を開設。
委託・イベント販売等を中心に独自のお菓子を製作。
関東の2つのお店でクッキーの取り扱い有。Webshopも公開中。
facebook: https://www.facebook.com/bean.cl
Twitter: https://twitter.com/bs_cooklab

Bean 先生のレシピ