レシピID 20160713134202

洋菓子 焼き菓子

にんじんクッキー

初級レベル

90分

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オーブン 冷蔵庫

ICING COOKIESBean 先生

焼きっぱなしでも可愛いニンジン型。

葉の部分を少し工夫してアイシングすることで、よりリアルで可愛いニンジンになります。

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約3個分

クッキー
お好みのクッキー生地※1 適量

基本のアイシング(「アイシングの作り方」レシピ参照)※2

粉糖70g分
オレンジ、緑、各少量
少量
ラッピング
適量

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※1 お好みのクッキー生地はこちらのレシピ内の「クッキー生地」材料、レシピもご参照ください。

※2 基本のアイシングは「アイシングの作り方」レシピをご参照ください。

※    調理時間には乾燥時間は含みません。

作り方

  • 作り方1

    基本のアイシングと、コルネを複数用意しておく。

  • 2

    クッキー生地を厚め(5mm程)にのばし型抜きする。膨らみ防止のため爪楊枝などで生地に穴をあけてから、170℃のオーブンで14分焼く。(焼き時間はご家庭のオーブンに合わせて調節してください。)

  • 3

    基本のアイシングを大さじ3程度小皿に取り分け、少しずつ粉糖を加えながら緩い角が立つくらいの硬さ(ラインや模様を描くときの硬さ)に調節する。2つに分けてアイシングカラー(オレンジ)(緑)で色付けし、それぞれコルネに詰める。

  • 4

    用意しておいたコルネに詰め、2mm前後の太さになるよう先端を切り落とす。

  • 5

    クッキーが冷めたら、ラインを潰さないよう(オレンジ)で縁ぎりぎりの部分を縁取る。

  • 6

    次に(緑)で葉の茎を描く。

  • 7

    ラインが固まるまでしばらく乾燥させる。

  • 8

    [05]で縁取りに使ったアイシングの残りに少量の水を加え、持ち上げて垂らしたすじが4秒で馴染むくらいの硬さのに調節する。コルネに詰める。

  • 9

    隙間が出来ないように縁の方からうめていく。

  • 10

    葉は大きめのドットをたくさん作るイメージで外から内に向かってうめていく。

  • 11

    表面がある程度乾くまで、ほこりが付かないようしばらく乾燥させる。

  • 12

    触れるくらいに乾いたら、ラインを描く硬さのアイシング(黒)を作り、筋や文字、顔を描く

  • 13

    アイシングがしっかり乾いたら完成。シリカゲルと一緒に湿気らないように保存する。

  • 【ポイント】

    茎の部分が細く割れやすいので、型抜きをする前に指で型の細い部分を少し広げておくと割れにくくなります。

ICING COOKIES

Bean 先生

大学在学中より食材店に務めつつ独学でアイシングを修得する。
友人のカフェ等での販売を経た後、2015年にBean's Cookie Laboとして自身の工房を開設。
委託・イベント販売等を中心に独自のお菓子を製作。
関東の2つのお店でクッキーの取り扱い有。Webshopも公開中。
facebook: https://www.facebook.com/bean.cl
Twitter: https://twitter.com/bs_cooklab

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