レシピID 20161015094452

洋菓子

ファミリーきのこ

中級レベル

60分

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オーブン 冷蔵庫

ICING COOKIESBean 先生

大・中・小のきのこ型を並べたら、まるで親子のように見えました。 ベニテングタケをイメージして作りましたが、傘の部分をカラフルにしたり、模様を変えたりといろんなアイシングをして楽しめそうです。

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クッキー(約3個分)
お好みのクッキー生地 適量
基本のアイシング(※「アイシングの作り方」レシピ参照) 粉糖70g分
少量
少量
器具類
(コルネ用)50cm
クッキー抜型 きのこL / 1個 1個
クッキー抜型 きのこM / 1個 1個
クッキー抜型 きのこS / 1個 1個

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※調理時間に乾燥時間は除く

作り方

  • 作り方1

    基本のアイシングと、コルネを複数用意しておく。

  • 2

    クッキー生地を厚め(5mm程)にのばし、きのこ型大・中・小で型抜きする。

  • 3

    膨らみ防止のため爪楊枝などで生地に穴をあけてから、170℃のオーブンで14分焼く。(焼き時間はご家庭のオーブンに合わせて調節してください。)

  • 4

    基本のアイシングを大さじ1程度小皿に取り分け、少しずつ粉糖と食用色素(黒)を加えながら緩い角が立つくらいの硬さ(ラインや模様を描くときの硬さ)に調節する。

  • 5

    用意しておいたコルネに詰め1~2mmの太さになるよう先端を切り落とす。

  • 6

    クッキーが冷めたら、ラインを潰さないよう縁ぎりぎりのところを縁取る。

  • 7

    ラインが崩れないよう注意して乾燥させる。

  • 8

    少量の水に食用色素(赤)を溶かし、そこに大さじ2程度の基本のアイシングを加えてよく混ぜる。

  • 9

    アイシング(赤)(白)を用意し、コルネに詰め先端を少し切り落とす。

  • 10

    ラインが乾いたら傘の部分を(赤)、軸の部分を(白)でうめる。

  • 11

    ほこりが付かないように、表面が触れるくらいにまで乾かす。

  • 12

    硬めのアイシング(白)(黒)(赤)を用意し、コルネに詰める。

  • 13

    きのこ傘に(白)でドットと縁取りを描き、(黒)(赤)で顔を描く。

  • 14

    ファザーきのこ

  • 15

    マザーきのこ

  • 16

    ベビーきのこ

  • 17

    しっかり乾かしたら完成。シリカゲルと一緒にラッピングする。

  • 【ポイント】

    ブリキのクッキー型は錆びやすいため、使用後はすぐに洗い水気を拭き取るようにしましょう。

ICING COOKIES

Bean 先生

大学在学中より食材店に務めつつ独学でアイシングを修得する。
友人のカフェ等での販売を経た後、2015年にBean's Cookie Laboとして自身の工房を開設。
委託・イベント販売等を中心に独自のお菓子を製作。
関東の2つのお店でクッキーの取り扱い有。Webshopも公開中。
facebook: https://www.facebook.com/bean.cl
Twitter: https://twitter.com/bs_cooklab

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