レシピID 20160127155811

洋菓子 焼き菓子

アーモンドを抱いたクマさんクッキー

初級レベル

90分

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オーブン 冷蔵庫

ICING COOKIESBean 先生

まるでクマさんがアーモンドを抱えているように見えるキュートなクッキーです。 大小二つの型で作ればまるでクマの親子のよう。 茶色のココア生地で作っても可愛いです。少量のアイシングがあれば作れます。

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約15個分

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※1 お好みのクッキー生地はこちらのレシピ内の「クッキー生地」材料、レシピもご参照ください。

※2 基本のアイシングは「アイシングの作り方」レシピをご参照ください。

※調理時間には乾燥時間は含みません。

作り方

  • 作り方1

    コルネを複数用意しておく。

    (コルネの作り方)参照

  • 2

    ブラックココアのクッキー生地をのばし型抜きする。(今回はブラックココア入りの生地を使用しています)

  • 3

    型抜きしたクマのお腹の真ん中にアーモンドを乗せ、少し生地に埋め込むように軽く押しつける。

  • 4

    両腕をアーモンドにかぶせるように折り曲げる。腕の根元の生地が割れやすいので、指で馴染ませながら作業する。

  • 5

    170℃に余熱したオーブンで14分焼く。(焼き時間はご家庭のオーブンに合わせて調節してください。)

  • 6

    クッキーを冷ましている間にアイシングを準備する。

    基本のアイシング(「アイシングの作り方」レシピ参照)を大さじ2程度小皿に取り分け、少しずつ粉糖を加えながら緩い角が立つくらいの硬さに調節する。(ラインや模様を描くときの硬さ)

  • 7

    [6]のアイシングの半量にアイシングカラー(黒)で色付けする。

  • 8

    それぞれ用意していたコルネに詰める。

  • 9

    1mmの太さになるようにコルネの先を切り落とす。このとき切り過ぎないように注意する。

  • 10

    クッキーが冷めたらアイシング(白)でクマの顔下半分に丸を描くように絞る。

  • 11

    しばらく時間をおき、触れても指につかないくらいに乾かす。

  • 12

    目の部分に白のドットを2つ描き、上からドットを重ねるように黒目を描き、鼻と口も描く。

  • 13

    トッピングシュガー(ハート)の裏にアイシングを少量のせて、ほっぺにはり付ける。食品用ピンセット等があるとやりやすい。

  • 14

    アイシングが乾いたら完成。

  • 15

    シリカゲル等の乾燥材と一緒に入れて密封するようにラッピングする。

  • こぐま型も同様の作り方で作れます。

  • おやぐまとのサイズ差

  • 【ポイント1】

    [9]でコルネの先を切り落とす際、太すぎると顔を描くのが難しくなります。切りすぎないよう試し描きをしながら、少しずつカットしましょう。

  • 【ポイント2】

    残ったアイシングは空気に触れないよう密閉して冷蔵保存し2~3日のうちに使い切るか、冷凍保存しましょう。

ICING COOKIES

Bean 先生

大学在学中より食材店に務めつつ独学でアイシングを修得する。
友人のカフェ等での販売を経た後、2015年にBean's Cookie Laboとして自身の工房を開設。
委託・イベント販売等を中心に独自のお菓子を製作。
関東の2つのお店でクッキーの取り扱い有。Webshopも公開中。
facebook: https://www.facebook.com/bean.cl
Twitter: https://twitter.com/bs_cooklab

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