レシピID 20160713125858

洋菓子 焼き菓子

うさぎのカップルクッキー

初級レベル

60分

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オーブン 冷蔵庫

ICING COOKIESBean 先生

一口サイズのミニクッキー。

土台として大きめのクッキーに貼り付けることでひとつのプレートのようになります。

お手軽に作れるので、結婚祝いなどにちょこっと添えるプレゼントにぴったりです。

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約1個分

クッキー
お好みのココアクッキー生地※1 適量

基本のアイシング(「アイシングの作り方」レシピ参照)※2

粉糖70g分
青、ピンク、各少量
少量
ミニパールビーズ(ホワイト) / 75g 少量

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※1 お好みのクッキー生地はこちらのレシピ内の「クッキー生地」材料、レシピもご参照ください。

※2 基本のアイシングは「アイシングの作り方」レシピをご参照ください。

※  調理時間には乾燥時間は含みません。

作り方

  • 作り方1

    基本のアイシングと、コルネを複数用意しておく。

  • 2

    クッキー生地を厚め(5mm程)にのばし型抜きする。ウサギ型のうち1枚は型抜き後に反転させておく。
    膨らみ防止のため爪楊枝などで生地に穴をあけてから、170℃のオーブンで12分焼く。(焼き時間はご家庭のオーブンに合わせて調節してください。)

  • 3

    ハート型の方は焼く前の生地に爪楊枝の背で穴をあけ、模様を付けておく。

  • 4

    基本のアイシングを大さじ1程度小皿に取り分け、少しずつ粉糖を加えながらごく緩い角が立つくらいの硬さに調節する(ラインを描く硬さよりきもち緩いくらい)。アイシングカラーで淡く色を付ける。

  • 5

    (水色)、(ピンク)、(白)を用意したら、コルネに詰めて先端を1~2mmの太さになるよう切り落とす。

  • 6

    クッキーが冷めたら、縁ぎりぎりのところをラインを潰さないように縁取る。

  • 7

    それぞれ(水)、(ピンク)で縁取り、ラインが固まるまでしばらく乾燥させる。

  • 8

    縁取りと同じアイシングで内側をうめていく。表面が滑らかになるように馴染ませながらうめる。

  • 9

    ピンクの方はアイシングが乾く前に首元にパールシュガーを並べて付ける。

  • 10

    ほこりが付かないよう気を付けて乾燥させる。

  • 11

    アイシング表面がある程度乾いたら(白)でドットを描き、硬めの(黒)を用意してリボンを描く。

  • 12

    裏に少量のアイシングを塗り、向かい合わせるようにハート型に付ける。

  • 13

    アイシングがしっかり乾いたら完成。シリカゲルと一緒に保存する。

  • 14

    リボンでラッピングすれば、結婚祝い等プレゼントにおすすめです。

  • 【ポイント】

    アイシングが少し硬めなので、[08]~[09]は表面が滑らかになるよう馴染ませながら手早く作業しましょう。

ICING COOKIES

Bean 先生

大学在学中より食材店に務めつつ独学でアイシングを修得する。
友人のカフェ等での販売を経た後、2015年にBean's Cookie Laboとして自身の工房を開設。
委託・イベント販売等を中心に独自のお菓子を製作。
関東の2つのお店でクッキーの取り扱い有。Webshopも公開中。
facebook: https://www.facebook.com/bean.cl
Twitter: https://twitter.com/bs_cooklab

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