レシピID 20160620093733

洋菓子 焼き菓子

金魚クッキー

中級レベル

60分

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オーブン 冷蔵庫

ICING COOKIESBean 先生

アイシングの表面が乾く前に爪楊枝でひっかくことで様々な模様が描けます。

縁日の金魚すくいのようなラッピングで、夏のプレゼントにしてみてはいかがでしょう。

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約2個分

クッキー
お好みのクッキー生地 ※1 適量

基本のアイシング(「アイシングの作り方」レシピ参照)※2

粉糖70g分
少量
少量
ラッピング
2個
2枚
1台
ジュートリボン(ブラウン) 60cm

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※1 お好みのクッキー生地はこちらのレシピ内の「クッキー生地」材料、レシピもご参照ください。

※2 基本のアイシングは「アイシングの作り方」レシピをご参照ください。

※調理時間には乾燥時間は含みません。

作り方

  • 作り方1

    基本のアイシングと、コルネを複数用意しておく。

    (コルネの作り方)参照

  • 2

    クッキー生地を厚め(5mm程)にのばし型抜きする。膨らみ防止のため爪楊枝などで生地に穴をあけてから、170℃のオーブンで14分焼く。(焼き時間はご家庭のオーブンに合わせて調節してください。)

  • 3

    基本のアイシングを大さじ1程度小皿に取り分け、少しずつ粉糖を加えながら緩い角が立つくらいの硬さ(ラインや模様を描くときの硬さ)に調節し、用意しておいたコルネに詰め1~2mmの太さになるよう先端を切り落とす。

  • 4

    クッキーが冷めたら、ラインを潰さないよう口を除いて縁ぎりぎりのところを縁取る。

  • 5

    ラインに触れないよう注意して乾燥させる。

  • 6

    少量の水に食用色素(赤)を溶かし、そこに大さじ2程度の基本のアイシングを加えてよく混ぜる。

  • 7

    緩くなりすぎたら粉糖を加えて、スプーンで持ち上げて垂らした筋が4秒程で馴染むくらいの硬さに調節する。

  • 8

    (赤)(白)を用意し、コルネに詰め先端を少し切り落とす。

  • 9

    ラインが乾いたらまず顔とヒレ部分を(白)でうめる。

  • 10

    写真のようにうめたら、残りの部分を(赤)でうめ、

  • 11

    尾ビレを後ろから前にひっかくようにして爪楊枝で筋を入れる。

  • 12

    体の部分に白でラインを4本入れたら

  • 13

    尾ビレ同様、後ろから前にひっかいて模様を入れる。

  • 14

    ほこりが付かないようしばらく乾燥させる。

  • 15

    ぷっくりするよう(赤)で口を描き、

  • 16

    ラインを描く硬さのアイシング(白)で顔をドットで縁取り、目を描く。

  • 17

    しっかり乾燥させたら完成。

  • 18

    シリカゲルと一緒に密封してラッピングする。

  • 【ポイント】

    手順[9]~[13]は一息に手早く作業しないと、乾燥が進んで表面がガサガサしてしまうので注意しましょう。

ICING COOKIES

Bean 先生

大学在学中より食材店に務めつつ独学でアイシングを修得する。
友人のカフェ等での販売を経た後、2015年にBean's Cookie Laboとして自身の工房を開設。
委託・イベント販売等を中心に独自のお菓子を製作。
関東の2つのお店でクッキーの取り扱い有。Webshopも公開中。
facebook: https://www.facebook.com/bean.cl
Twitter: https://twitter.com/bs_cooklab

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