レシピID 20160713141214

洋菓子 焼き菓子

和風ミニうさぎクッキー

初級レベル

60分

印刷する

オーブン 冷蔵庫

ICING COOKIESBean 先生

一口サイズのミニクッキー。

アイシングカラーをインクのように使って、土台のアイシングに繊細な模様を直接描くこともできます。

このレシピを4人がお気に入りしています

約4個分

クッキー
お好みのクッキー生地※1 適量

基本のアイシング(「アイシングの作り方」レシピ参照)※2

粉糖70g分
ピンク少量

チェックした商品は全てTOMIZで購入できます!

※1 お好みのクッキー生地はこちらのレシピ内の「クッキー生地」材料、レシピもご参照ください。

※2 基本のアイシングは「アイシングの作り方」レシピをご参照ください。

※  調理時間には乾燥時間は含みません。

作り方

  • 作り方1

    基本のアイシングと、コルネを複数用意しておく。

  • 2

    クッキー生地を厚め(5mm程)にのばし型抜きする。膨らみ防止のため爪楊枝などで生地に穴をあけてから、170℃のオーブンで12分焼く。(焼き時間はご家庭のオーブンに合わせて調節してください。)

  • 3

    基本のアイシングを大さじ2程度小皿に取り分け、少しずつ粉糖を加えながらごく緩い角が立つくらいの硬さに調節する。(ラインを描く硬さよりきもち緩いくらい)

  • 4

    コルネに詰めたら先端を1~2mmの太さになるよう切り落とす。

  • 5

    クッキーが冷めたら、縁ぎりぎりのところをラインを潰さないように縁取る。

  • 6

    ラインが固まるまでしばらく乾燥させる。

  • 7

    縁取りと同じアイシングで内側をうめていく。表面が滑らかになるように馴染ませながらうめる。

  • 8

    ほこりが付かないよう気を付けて、しっかり乾燥させる。

  • 9

    指で押してもへこまないくらいしっかり乾燥させたら、アイシングカラー(ピンク)を爪楊枝の先にほんの少量付けて目、鼻、耳を描く。

  • 10

    アイシングカラーがしっかり乾いたら完成。シリカゲルと一緒に保存する。

  • 【ポイント】

    [9]のようにアイシングカラーで模様を描く際は、土台のアイシングの乾燥が不充分だと色が滲んでしまう可能性があるので、指で押して乾燥度合いを確認しましょう。

ICING COOKIES

Bean 先生

大学在学中より食材店に務めつつ独学でアイシングを修得する。
友人のカフェ等での販売を経た後、2015年にBean's Cookie Laboとして自身の工房を開設。
委託・イベント販売等を中心に独自のお菓子を製作。
関東の2つのお店でクッキーの取り扱い有。Webshopも公開中。
facebook: https://www.facebook.com/bean.cl
Twitter: https://twitter.com/bs_cooklab

Bean 先生のレシピ