レシピID 20161015084101

洋菓子

トランプのステンドグラスクッキー

中級レベル

90分

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オーブン 冷蔵庫

ICING COOKIESBean 先生

くり抜いたクッキーの中にキャンディを溶かすと、まるでステンドグラスのような仕上がりに。 プッシャーが付いているので簡単に形良く抜くことが出来ます。 おとぎ話に出てきそうなおしゃれなお菓子がお手軽に作れます。

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クッキー(約4個分)
お好みのクッキー生地 適量
フルーツキャンディ 2個
基本のアイシング(※ 粉糖70g分
少量
少量

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作り方

  • 作り方1

    基本のアイシングと、コルネを複数用意しておく。

  • 2

    キャンディを麺棒などで叩いて細かく砕いておく。

  • 3

    クッキー生地を3~5mm程にのばし型抜きする。

  • 4

    少し隙間を開けて並べ、170℃のオーブンで12分焼く。(焼き時間はご家庭のオーブンに合わせて調節してください。)

  • 5

    8分ほど焼いたところで一度オーブンから取り出し、砕いておいたキャンディを中心にのせオーブンに戻し、飴を溶かす。

  • 6

    基本のアイシングを大さじ2程度小皿に取り分け、少しずつ粉糖を加えて緩い角が立つくらい(ラインを描く硬さ)に調節する。コルネに詰めて先端を1~2mmの太さになるよう切り落とす。

  • 7

    クッキーが冷めたら、縁ぎりぎりのところをラインを潰さないように縁取る。

  • 8

    ラインが乾いたら、基本のアイシングをコルネに詰め、先端を少し切り落とす。

  • 9

    隙間が出来ないよう周りからうめていく。

  • 10

    ほこりが付かないよう乾燥させる。

  • 11

    作り方[08]で縁取りに使ったアイシングの残りにアイシングカラー(赤)(黒)で色を付け、コルネに詰める。

  • 12

    表面が触れる程度に乾いたら、トランプの柄を描く。

  • 13

    しっかり乾いたら完成。シリカゲルと一緒に保存する。

  • 14

    飴はステンドグラスのように少しだけ向こう側が透けて見えます。

  • ポイント

    [05]ではクッキーを焼きながらキャンディを溶かしますが、キャンディを入れた後の焼き時間が長いと焦げてしまう場合があるので 様子を見ながら、完全に溶けて広がった時点で速やかにオーブンから取り出すようにしましょう。

ICING COOKIES

Bean 先生

大学在学中より食材店に務めつつ独学でアイシングを修得する。
友人のカフェ等での販売を経た後、2015年にBean's Cookie Laboとして自身の工房を開設。
委託・イベント販売等を中心に独自のお菓子を製作。
関東の2つのお店でクッキーの取り扱い有。Webshopも公開中。
facebook: https://www.facebook.com/bean.cl
Twitter: https://twitter.com/bs_cooklab

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