レシピID 20160323154035

洋菓子 焼き菓子

鯉のぼりクッキー

中級レベル

120分

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オーブン 冷蔵庫

ICING COOKIESBean 先生

見た目が可愛いことから、特に子供に喜ばれるアイシングクッキー。

今年の子供の日は食べれる鯉のぼりでお祝いしてみてはいかがでしょう。

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3個分(5.5×10cm前後)

材料
お好みのクッキー生地※1 適量
基本のアイシング※2 粉糖70g分
少量
少量
器具類
(コルネ用)50cm

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※時間に乾燥時間は含みません。

※1 お好みのクッキー生地はこちらのレシピ内の「クッキー生地」材料、レシピもご参照ください。

※2 基本のアイシング(「アイシングの作り方」レシピ)参照

作り方

  • 準備

    基本のアイシングと、コルネを複数用意しておく。

  • 作り方1

    クッキー生地を厚め(5mm程)にのばし、ナイフで長方形に切った後、右はじを三角形に切り取る。クッキングシートの上で作業すると型崩れしにくい。

  • 2

    膨らみ防止のため爪楊枝などで生地に穴をあけてから、170℃のオーブンで14分焼く。(焼き時間はご家庭のオーブンに合わせて調節してください。)

  • 3

    基本のアイシングを大さじ1程度小皿に取り分け、少しずつ粉糖を加えながら緩い角が立つくらいの硬さ(ラインや模様を描くときの硬さ)に調節し、アイシングカラー(黒)で色付け。

  • 4

    用意しておいたコルネに詰め、1~2mmの太さになるよう先端を切り落とす。

  • 5

    クッキーが冷めたら、縁に沿うようにラインを描く。線をつぶさないように少し上からのせるようなイメージで描く。

  • 6

    ラインに触れないように乾かしておく。

  • 7

    基本のアイシングを少量小皿に取り分け、アイシングカラーで色付けする。色合いを見ながら爪楊枝を使って少しずつ加える。

  • 8

    黒、青、黄、赤、白を作り、それぞれコルネに詰める。(青には黒のカラーを少量加えて色を暗くしてあります。)

  • 9

    まずは(白)で鯉の口の部分をうめる。

  • 10

    続けて、目の部分を丸く残して全体を(赤)でうめ、

  • 11

    尾の部分に(白)で模様を入れる。

  • 12

    (白)(黄)(青)で少し重ねるように縦にラインを入れ、

  • 13

    尾→頭の方向に爪楊枝でひっかくようにウロコ模様を付ける。

  • 14

    最後に(白)(黄)(黒)で目を入れる。

  • 15

    その他も同様の手順で、色を変えて作る。

  • 16

    アイシングが完全に乾いたら完成。シリカゲルと一緒に保存する。

  • 【アイシングの保存】

    残ったアイシングは空気に触れないよう密閉して冷蔵保存し2~3日のうちに使い切るか、冷凍保存しましょう。

ICING COOKIES

Bean 先生

大学在学中より食材店に務めつつ独学でアイシングを修得する。
友人のカフェ等での販売を経た後、2015年にBean's Cookie Laboとして自身の工房を開設。
委託・イベント販売等を中心に独自のお菓子を製作。
関東の2つのお店でクッキーの取り扱い有。Webshopも公開中。
facebook: https://www.facebook.com/bean.cl
Twitter: https://twitter.com/bs_cooklab

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