春色のバーチ・ディ・ダーマ

作り方

準備

・バターを常温にもどしておく。
・材料Aと材料Bをそれぞれふるっておく。
1　クッキー生地

常温に戻しておいたバターをポマード状になるまでゴムベラで練りまぜ、粉砂糖を加えてよく混ぜ合わせる。
2

ボウルをもうひとつ用意し、1の生地の半量(およそ36g)を取り分ける。
3

片方のボウルにピンクのアイシングカラーを少量加えて混ぜる。
※ほんのり色づく程度で大丈夫です。
※粉末の色素を使用する場合は、ごく少量の水(分量外)に溶いてアイシングカラーと同様に色付けにお使いください。
4

3でアイシングカラーを加えた方のボウルに準備でふるっておいたAを加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。
5

もう片方のボウルには同じく準備でふるっておいたBを加えてゴムベラで混ぜ合わせる。
6

それぞれの生地をラップに包み、なるべく平たくして冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。
7　成形

オーブンを160度に予熱し始める。
それぞれのクッキー生地をざっくり28分割し、スケールで重さを測りながら3gずつに重さを微調整する。
8

7のクッキー生地を手で丸めて、シルパットを敷いた天板に間隔を空けながら並べる。
9　焼成

160度に予熱したオーブンで10分、天板を反転して温度を130度に下げて7〜8分焼成する。焼き上がったらケーキクーラーの上などで冷ます。
※苺の生地に焼き色がつかないよう様子を見ながらオーブンの温度を調節してください。
10　仕上げ

ノベルビアンコを45〜50度の湯煎で溶かし、アイシング用コルネ袋に入れる。
11

抹茶クッキーをひっくり返して、平らな面に10のノベルビアンコをはみ出ないように絞り出す。
12

苺のクッキーでサンドして横にする。ノベルビアンコが固まったら完成。
※縦にするとノベルビアンコが固まる前に上のクッキーがずれる可能性があるので、横にしておくのがおすすめです。