ドゥーブル・ショコラ

レシピID 20160125142011

くまがい ゆうこ 先生

くまがい ゆうこ 先生

生地にはココアを混ぜ、さらにチョコレートを刻んだものも加えてしっかりと濃厚さとビター感を出した、チョコレート好きにはたまらないケイクです。焼き上がりにしっとり感を出すアーモンドパウダーと、チョコレートと相性のよいオレンジのフレーバーも加え、風味に奥行きを出しました。コーティングチョコレートを垂らして仕上げるシンプルバージョンと、全体にコーティングした濃厚バージョン、2種の仕上げでご紹介します。

  • 中級レベル
  • 60分
  • オーブン
  • 冷蔵庫

材料

アルスターミニパウンド型1本分

合計金額

お支払合計が5,980円(税込)以上で送料無料です。

作り方

  • 準備1

    準備1

    切込みを入れたベーキングペーパーを敷きこんでおく。

  • 準備1
  • 準備2

    準備2

    スイートチョコレートは大きな塊だと沈みやすいので、細く刻んでおく。

  • 作り方1

    作り方1

    バターをクリーム状に練り、三温糖を3回に分けて加え、よく撹拌する。

  • 2

    2

    卵をよく溶いて3回に分けて加え、その都度よく撹拌する。

  • 3

    3

    薄力粉、ベーキングパウダーと一緒にアーモンドパウダー、ココアをふるい入れて混ぜる。

  • 3
  • 4

    4

    刻んだスイートチョコレート、オレンジ皮を加えて全体がまんべんなく混ざるまで合わせる。

  • 5

    5

    準備した型に流し、両端が高くなるようにざっとならす。

  • 6

    6

    180度のオーブンで35分程度焼く。

  • 7

    7

    型から逆さに出し、ペーパーをはがす。上面を軽くそいで平らにし、逆さにしたとき安定がよくなるようにしておく。

  • 8

    8

    ノベルビターを湯せんで溶かし、ラップを敷いたバットの上に逆さに置いたケイクに上から一気に流しかけ、パレットで上面をならす。すぐにサイドも垂れたチョコレートでおおう。トントンとバットごと台に軽く打ちつけ、塗りあとをなくしたら冷蔵庫でチョコレートを冷やし固める。

  • <POINT>

    ※固まらないうちに手早くならす。チョコレートをかけたら残ったチョコレートは冷やし固めて保存し、また別のものにも使える。

  • 9

    9

    上面よりも一回り小さく切った紙を真ん中に置き、茶こしでココアを軽くふる。そっと紙を取り除く。

  • 10

    10

    <アレンジ>※コーティングチョコレートを垂らしてシンプルに仕上げる場合・・・・

    溶かしたチョコレートをティースプーンですくい、スプーンを縦にしてケイクに垂らす。ランダムにラインを描いたら、角切りにしたオレンジピールを飾り、冷やし固める。

  • 11

    11

    完成