基本のスコーン

レシピID 20151113102638

TOMIZ

TOMIZ

イギリスのアフタヌーンティーに欠かせないお菓子クロテッドクリームと苺ジャムをたっぷりつけて

  • 初級レベル
  • 61分
  • オーブン
  • 火気

材料

パテ抜き型 菊#6 約18個分

苺ジャム

冷凍フレーズ
100g

作り方

  • 準備1

    天板にクッキングシートを敷いておく。

  • 2

    作り方(8)のころにオーブンを180℃に予熱しておく。

  • 作り方1

    作り方1

    <苺ジャム>苺、グラニュー糖、レモン果汁を鍋に入れ、苺が解凍するまでおいておきます。

  • 2

    2

    弱火にかけ15分~20分ほど煮つめて、とろみがついたら火からおろし冷ましておきます。

  • 3

    3

    <スコーン>薄力粉、ベーキングパウダー、グラニュー糖を一緒にふるいボウルに入れます。

  • 4

    4

    冷たいバターを加え、カードを使って1cm角程度の大きさに刻みながら混ぜます。*冷たいバターを使用することでバターの粒が粉をまとい、焼成後にホロホロとした食感になります。溶けた(柔らかくなった)バターを使用すると、粉がバターの油を吸って目の詰まった生地になってしまいます。

  • 5

    5

    バターと粉を両手でするようにして馴染ませます。

  • 6

    6

    中央にくぼみをつけ、塩を加え少量の牛乳で溶かし、残りの牛乳と卵を加えます。

  • 6
  • 7

    7

    まわりの粉を崩すように牛乳に混ぜ込みます。

  • 8

    8

    ある程度生地がまとまったら重ねるような感じで練ります。

  • 9

    生地をラップに包み1時間以上冷蔵庫で休ませます。

  • 10

    10

    手粉をした台に(7)を出し、生地の表面にも手粉をして、約18㎜の厚さにのばします。

  • 11

    11

    型を使って生地を抜きます。

  • 12

    12

    天板に並べて表面に薄く牛乳(表記外)を塗ります。

  • 13

    13

    180℃のオーブンで20~30分焼きます。

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