基本のスコーン

作り方

• 準備

  ・天板にクッキングシートを敷いておく。
  ・焼くタイミングに合わせてオーブンを180℃に予熱しておく。

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  1 スコーン

  薄力粉、ベーキングパウダー、グラニュー糖を一緒にふるいボウルに入れます。

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  2

  冷たいバターを加え、カードを使って1cm角程度の大きさに刻みながら混ぜます。
  *冷たいバターを使用することでバターの粒が粉をまとい、焼成後にホロホロとした食感になります。溶けた(柔らかくなった)バターを使用すると、粉がバターの油を吸って目の詰まった生地になってしまいます。

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  3

  バターと粉を両手でこするようにして馴染ませます。

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  4

  中央にくぼみをつけ、塩、牛乳を加えます。

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  5

  卵も加えます。

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  6

  まわりの粉を崩すように水分を混ぜ込みます。

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  7

  ある程度生地がまとまったら重ねるような感じで練ります。

• 8

  生地をラップに包み1時間以上冷蔵庫で休ませます。

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  9

  手粉(強力粉・分量外)をした台に休ませた生地を出し、生地の表面にも手粉をして、約18㎜の厚さにのばします。

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  10

  型を使って生地を抜きます。

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  11

  180℃のオーブンで25~30分焼きます。
  焼きあがったら、ケーキクーラーなどに出し、粗熱を取ります。

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  12　イチゴジャム

  いちご、グラニュー糖、レモン果汁を鍋に入れ、苺が解凍するまでおいておきます。

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  13

  弱火にかけ15分～20分ほど煮つめて、とろみがついたら火からおろし冷ましておきます。

• 13　

  焼きあがったスコーンを横に割り、クロテッドクリームやジャムを添えてお召し上がりください。

※生地を寝かせる時間は含まない。