ピスタチオとチェリーのクランブルマフィン

作り方

準備 1

ベイクウェアーマフィンケーキパンにグラシンケースを敷いておく。
2

薄力粉とベーキングパウダーを一緒にして2回ふるっておく。
3

ダークスイートチェリーは水分をしっかり切っておく。
4

クランブル　ピスタチオを作っておく。
工程 1

ボウルに室温に戻したバターを入れ柔らかくなるまでよく撹拌する。
2

工程(1)に上白糖を分け入れ撹拌する。
3

工程(2)に全卵を少量ずつ加え撹拌する。(※一度に卵液を加えると分離するので少しずつ加えること)
4

工程(3)にピスタチオプードル、キルシュを加えよく馴染むまでしっかり混ぜる。
5

工程(4)にあらかじめ一緒にしてふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを分け入れ、滑らかになるまでゴムベラで混ぜ合わせる。
6

グラシンカップを敷いた型に生地を均等に分け入れる。最初に生地を少し入れてからダークスイートチェリーを2粒入れる。続いて残りの生地を入れる。(※生地は絞り袋を使用すると作業がしやすい。)
7

表面にクランブルをのせ160℃で25分焼成する。(※高速ガスオーブン使用。使用するオーブンにより焼成温度、時間は加減して下さい。)
8

焼成後、網の上にのせ冷ましておく。
クランブルピスタチオの作り方 1

バターを柔らかくし、粉糖を加えすり混ぜる。
2

ピスタチオプードルを加えよく混ぜる。
3

薄力粉を合わせ、カードで切り混ぜる。
4

パラパラの状態になれば一度、生地を一つにまとめる。
5

まとめた生地を手ですり合わせ、そぼろ状にし、冷蔵庫または冷凍庫に入れて生地をしめる。(※冷凍可能。作り置きしておき、必要な時に必要な分だけ使用できる。)
完成

アクセントにピスタチオをのせています。

【レシピ提供】:お菓子教室コンフォタブル平野　淳子　

大学卒業後、大手メーカーに勤務。その後、趣味で始めたお菓子作りに夢中になり退職。

洋菓子の職業訓練校に入学。パリのリッツ・エスコフィエ・フランス料理学校製菓部門を受講しディプローム取得。自宅キッチンにて少人数性のお菓子教室を開催。ウェブサイトにてレシピ掲載。

主な資格:　一級菓子製造技能士・製菓衛生師