ソーセージとひよこ豆のトマト煮deお食事パンケーキプレート

作り方

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  準備 1

  ハーブソーセージは解凍しておきます。

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  2

  ひよこ豆の水を切っておきます。

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  3

  ベビーリーフはよく洗い、水気をしっかり切っておきます。サラダスピナーなどを使うと便利です。

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  工程 1

  トマト煮の下ごしらえです。ソーセージは幅1cmに切ります。玉ねぎは、縦半分に切ったら、それぞれ8等分のくし形切りにし、さらに横半分に切ります。

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  2

  鍋でオリーブオイルを熱し、強めの中火でソーセージを炒めます。全体に油が回ったら、玉ねぎを入れ、塩少々を加えて表面が透き通ってくるまで炒めます。

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  3

  白ワインを加え、強火でアルコールをしっかりと飛ばします。

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  4

  トマト缶を加え、軽くつぶしながら強火で炒めます。沸いてきたら火を弱め、なべ底をこそぐように混ぜながら、4〜5分加熱します。

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  5

  水・ペペロンチーノ・ローリエを加えてひと混ぜし、ひよこ豆を加えて煮込みます。ふつふつするくらいの火加減で、たまにかき混ぜながら、水を加える前の量になるまで煮詰めます。

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  6

  トマト煮を煮込んでいる間に、パンケーキを作ります。卵・牛乳を混ぜ合わせます。ホットケーキミックスを加えて混ぜ合わせ、少し粉けが残る程度でフライドオニオンを加えて軽く混ぜ、10分ほど寝かせます。

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  7

  フライパンに薄く油をひき(テフロン加工の場合は不要です)強火で約1分熱し、濡れ布巾の上で少し冷まします。弱火にかけ、生地を流し入れます。

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  8

  3〜4分ほど焼き、周りが乾き始めて表面に泡が立ってきたら、裏返して2〜3分ほど焼きます。同様に残りの生地も焼きましょう。焼きあがった生地は、ふんわりとラップをかけておくと、しっとりとした仕上がりになります。

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  9

  トッピングのサラダです。ベビーリーフに、レモン汁・オリーブオイルの順でふりかけ、ふんわりと和えます。

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  10

  焼きあがったパンケーキ、トマト煮、トッピングのサラダをバランスよく盛り付けます。サラダの上からパラパラと岩塩・パプリカパウダーを振りかけ、完成です。

【レシピ提供】:おうちCafe工房Vege*Canvas 皿井好美

official HP

宇都宮市にて、パンとお料理の小さな教室”おうちcafe工房Vege*Canvas”を主宰。結婚を機に移り住んだ、栃木県の美味しい野菜に惚れこみ、旬の地場野菜を使ったメニューを提案。活動は、自宅サロンでのレッスン、企業イベントへの出張講座など。