レシピID s-201307-07a-01
フライドオニオンの風味豊かなお食事パンケーキのワンプレートです。休日のブランチにどうぞ。ボリューム感のあるトマト煮は、そのまま食べるだけでなく、パスタのソースとしても◎
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準備 1
ハーブソーセージは解凍しておきます。
2
ひよこ豆の水を切っておきます。
3
ベビーリーフはよく洗い、水気をしっかり切っておきます。サラダスピナーなどを使うと便利です。
工程 1
トマト煮の下ごしらえです。ソーセージは幅1cmに切ります。玉ねぎは、縦半分に切ったら、それぞれ8等分のくし形切りにし、さらに横半分に切ります。
2
鍋でオリーブオイルを熱し、強めの中火でソーセージを炒めます。全体に油が回ったら、玉ねぎを入れ、塩少々を加えて表面が透き通ってくるまで炒めます。
3
白ワインを加え、強火でアルコールをしっかりと飛ばします。
4
トマト缶を加え、軽くつぶしながら強火で炒めます。沸いてきたら火を弱め、なべ底をこそぐように混ぜながら、4〜5分加熱します。
5
水・ペペロンチーノ・ローリエを加えてひと混ぜし、ひよこ豆を加えて煮込みます。ふつふつするくらいの火加減で、たまにかき混ぜながら、水を加える前の量になるまで煮詰めます。
6
トマト煮を煮込んでいる間に、パンケーキを作ります。卵・牛乳を混ぜ合わせます。ホットケーキミックスを加えて混ぜ合わせ、少し粉けが残る程度でフライドオニオンを加えて軽く混ぜ、10分ほど寝かせます。
7
フライパンに薄く油をひき(テフロン加工の場合は不要です)強火で約1分熱し、濡れ布巾の上で少し冷まします。弱火にかけ、生地を流し入れます。
8
3〜4分ほど焼き、周りが乾き始めて表面に泡が立ってきたら、裏返して2〜3分ほど焼きます。同様に残りの生地も焼きましょう。焼きあがった生地は、ふんわりとラップをかけておくと、しっとりとした仕上がりになります。
9
トッピングのサラダです。ベビーリーフに、レモン汁・オリーブオイルの順でふりかけ、ふんわりと和えます。
10
焼きあがったパンケーキ、トマト煮、トッピングのサラダをバランスよく盛り付けます。サラダの上からパラパラと岩塩・パプリカパウダーを振りかけ、完成です。
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