椎茸リゾット

作り方

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  1

  フライパンにバターと玉葱を炒める。

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  2

  しんなりしたら米(無洗米、または洗ってザルに上げた物)を加え、さっと炒める。

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  3

  水をひたひたまで加えて鶏ガラスープを入れ弱火にかける。

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  4

  米を煮ている間に椎茸のオイル漬けを細かく刻み、加えて更に煮る。

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  5

  途中水分が無くなってきたらかき混ぜ、水をひたひたまで足して、ちょうどいい固さになるまで煮る。

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  6

  米が煮えたらパルメザンチーズ、塩、ブラックペッパーで味を整え全体を混ぜる。
  皿に盛りつけたら仕上げに椎茸のオイル漬け、漬け込んでいるオイル、パルメザンチーズ、粗挽きコショーをトッピング。