レシピID o-se-201211b-01

料理 ごはんもの・麺・パスタ

椎茸リゾット

中級レベル

40分

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火気

INNER BEAUTY関口 絢子 先生

椎茸のうまみや風味がお米にしっかりしみ込んだ、シンプルながら豊かな味わいが楽しめるリゾットです。

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2〜3人分

材料
干し椎茸のオイル漬け 30g
1カップ
玉ねぎ 1/4個
小さじ1
20g
パルメザンチーズ 大さじ1 1/2
少々
少々

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干し椎茸のオイル漬けのレシピについては、こちら

作り方

  • 1

    フライパンにバターと玉葱を炒める。

  • 2

    しんなりしたら米(無洗米、または洗ってザルに上げた物)を加え、さっと炒める。

  • 3

    水をひたひたまで加えて鶏ガラスープを入れ弱火にかける。

  • 4

    米を煮ている間に椎茸のオイル漬けを細かく刻み、加えて更に煮る。

  • 5

    途中水分が無くなってきたらかき混ぜ、水をひたひたまで足して、ちょうどいい固さになるまで煮る。

  • 6

    米が煮えたらパルメザンチーズ、塩、ブラックペッパーで味を整え全体を混ぜる。
    皿に盛りつけたら仕上げに椎茸のオイル漬け、漬け込んでいるオイル、パルメザンチーズ、粗挽きコショーをトッピング。

INNER BEAUTY

関口 絢子 先生

インナービューティスペシャリスト・料理研究家として各種媒体を中心に活動。自らの体調不良を食で克服した経験をもとに「食から始めるアンチエイジング」をテーマに一生女性が輝き続ける為の食事法を紹介。セミナーや女性誌の特集で人気を集めている。著書多数。

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