椎茸リゾット

レシピID o-se-201211b-01

椎茸のうまみや風味がお米にしっかりしみ込んだ、シンプルながら豊かな味わいが楽しめるリゾットです。

  • 中級レベル
  • 40分
  • 火気

材料

2〜3人分

材料

干し椎茸のオイル漬け
30g
1カップ
玉ねぎ
1/4個
小さじ1
20g
パルメザンチーズ
大さじ1 1/2
少々
少々

合計金額

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作り方

  • 1

    1

    フライパンにバターと玉葱を炒める。

  • 2

    2

    しんなりしたら米(無洗米、または洗ってザルに上げた物)を加え、さっと炒める。

  • 3

    3

    水をひたひたまで加えて鶏ガラスープを入れ弱火にかける。

  • 4

    4

    米を煮ている間に椎茸のオイル漬けを細かく刻み、加えて更に煮る。

  • 5

    5

    途中水分が無くなってきたらかき混ぜ、水をひたひたまで足して、ちょうどいい固さになるまで煮る。

  • 6

    6

    米が煮えたらパルメザンチーズ、塩、ブラックペッパーで味を整え全体を混ぜる。
    皿に盛りつけたら仕上げに椎茸のオイル漬け、漬け込んでいるオイル、パルメザンチーズ、粗挽きコショーをトッピング。