サーモンのムニエル 塩麹添え

レシピID o-se-201206b-01

関口 絢子 先生

関口 絢子 先生

塩麹は日本の伝統的な調味料で、米麹・塩・水を混ぜて発酵・熟成させたものです。塩分とまろやかな麹の甘さが魅力の万能調味料ですが、発酵食品として美容や健康面でも注目されています。市販品も多く出回っていますが、手作りはとても簡単&お得なので、ぜひチャレンジしてください。

  • 初級レベル
  • 20分
  • 火気

材料

2人分

材料

生鮭切り身
2切れ
大さじ2
15g
塩麹
小さじ2

合計金額

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作り方

  • 1

    1

    鮭は塩麹を馴染ませ10分おく。

  • 2

    2

    薄力粉をまぶす。

  • 3

    3

    中〜弱火のフライパンにバターを溶かす。

  • 4

    4

    表になる面を下に並べて焼く。

  • 5

    5

    周りが白っぽくなったら裏返し、両面こんがり焼き上げる。塩麹を添えて(分量外)できあがり。