レシピID 20241211084514
米粉と甘酒、そして塩麹でアクセントをつけた、もっちりしっとりの、米だらけの蒸しパンです。
甘みは甘酒だけ、すぐできるので朝食のパン代わりや、小腹が減ったときのおやつにぴったり。
やさしい甘さのやわらか小豆をいれたタイプと一緒に簡単なラッピングをして、お裾分けにも。
※日保ちはしないのでお早めにどうぞ。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
準備1
・蒸し器の準備をする。
・蓋から露が落ちないように布巾をかませ、お湯を沸かしておく。
準備2
・プリンカップや、カルカン型にグラシンカップを敷いておく。
1 プレーン生地
米粉とベーキングパウダーを合わせ、よく混ぜ合せる。
2
甘酒はミキサーやハンドブレンダーでなめらかに攪拌する。
3
ピューレにした甘酒に、豆乳、塩麹、米油を加え、ホイッパーでよく混ぜ合せなめらかに乳化させる。
4
1の粉類を加えたら、ぐるぐるとむらなくよく混ぜ合せる。
5
用意したカップに均等に分ける。
6 蒸し
蒸し器の強火で12分ほど蒸し、蒸し上がったら容器から取り出し完成。
<小豆いり>
プレーン生地と同様に生地を作り、最後にゆで小豆を加えて混ぜ合わせる。
カップに均等に分け入れ、蒸し器で蒸して完成。
<ラッピング>①
冷めてから、菓子パン袋に入れ、和紙タイでとめる
②
ルックバックに入れてお裾分けにどうぞ。
※材料の原材料に小麦が含まれない場合においてグルテンフリーと記載しております。
野菜イベントや料理教室のスタッフ、弁当屋や料理屋の厨房など食の現場に関わり続ける。旬の素材に恵まれる環境にあり、素材をいかした季節を感じる食事を大事にしたいと考える。和菓子製作と教室「おもたせ菓子研究室」のひとりとしても活動中。
著書『心ときめく和のお菓子』(ナツメ社)が2024年1月に発売。
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