レシピID 20200318172945
クリームチーズの酸味と塩麹の塩味のバランスが絶妙なレアチーズケーキ
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
準備
・バターは湯煎で溶かしておく。
・Aの生クリーム36%を8分立てに泡立てる。
・Dの材料はすり混ぜておく。
・バットにラップを敷いて型を置いておく。
1 ボトム
グラハムビスケットを細かく砕く。
2
砕いたグラハムビスケットと準備しておいたバターを合わせる。
3
合わせた生地を事前に準備した型に3等分(約35g)にして敷き込み、冷蔵庫で冷やし固める。
4 レアチーズ
クリームチーズをゴムベラで柔らかくする。
5
Bのグラニュー糖を入れて混ぜ合わせる。
6
塩麹を入れてムラが無いように混ぜ合わせる。
7
Cの生クリームを70℃程度まで温め、準備しておいたDの材料を入れ溶かし混ぜる。
8
氷水にあてで泡立て器で混ぜながら30℃程度まで冷ます。
9
6に8加え混ぜ合わせる。
10
準備しておいたAの生クリームを入れてむらなく混ぜあわせる。
11
冷やしておいたグラハムビスケットの土台にレアチーズを3等分(約100g)に流し入れて冷凍庫でしっかりと冷やす。
12
冷えたら型から外して解凍したら完成。
富澤商店で制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
材料を扱っているお店ならではの、素材を活かしたレシピをご自宅でも!
美味しいお菓子やパン作り、お料理を楽しんでいただけるよう、わかりやすくポイントも解説しています。
誰かの作ることが楽しいと思うきっかけになれたら、美味しいで感じる幸せを世界中の人々と共感できたら、そんな想いでレシピ開発しています。
素材にこだわることで、材料を使い比べることで、もっともっと作ることは楽しくなりますよ。
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