タイ風春巻き3種のアレンジ

レシピID o-se-201006a-01

関口 絢子 先生

関口 絢子 先生

ライスペーパーを戻して野菜や肉を包むだけ!サラダ感覚のヘルシー料理。

  • 中級レベル
  • 40分

材料

6本分

材料

6枚
サニーレタス
3枚
きゅうり
2本
パプリカ
1個
コリアンダー
1株

具材

芝エビ
4尾
アボカド
1/2個
生ハム
4枚
60g
60g
チャーシュー
80g

タイ風ソース

大さじ1/2
スイートチリソース
大さじ2/3
レモン汁
大さじ1/2
香菜
1本

中華風ソース

チリマヨ風ソース

マヨネーズ
大さじ1
スイートチリソース
大さじ1/2

付け合わせ

白髪ねぎ
適量
適量
コリアンダー
適量

作り方

  • 1

    1

    具材の準備をする。キュウリは細切りにする。

  • 2

    2

    パプリカ、チャーシューは細切りにする。

  • 3

    3

    芝エビは背ワタを取りサッと茹で、水平に2等分する。

  • 4

    4

    アボカドは皮と種を取り1cm幅に切る。クリームチーズは1cm太さの棒状にする。

  • 5

    5

    ライスペーパーを水にくぐらせ全体を湿らせる。

  • 6

    6

    まな板の上に乗せる。

  • 7

    7

    ライスペーパーの下半分にレタス、細切りした野菜を広げ、3種類の組み合わせの具材を乗せる。

  • Point

    Point

    エビとアボカドの組み合わせは、エビを上半分にエビを写真のように乗せると、巻き上がりにエビが側面に見えるように仕上がる。

  • 8

    8

    具材を抑え込みながら、巻いていく。

  • 9

    9

    空気を抜いてしっかり巻き込む。

  • 10

    10

    水に濡らした包丁で一口大に切る。

  • 11

    11

    次に同じようにライスペーパーと野菜をセットし、生ハムとクリームチーズの組み合わせで2本作る。

  • 12

    12

    同様に水に濡らした包丁で一口大に切る。

  • 13

    13

    最後にチャーシューとメンマの組合わせを作る。この具材にはコリアンダーも加えて巻きあげる。

  • 14

    14

    同様に水に濡らした包丁で一口大に切る。

  • 15

    15

    付け合わせの白髪ねぎと3種のソースを作る。

    白髪ねぎは5�p程度に切り、繊維に沿って縦に中央まで切り込みを入れると写真のように芯と白いねぎの部分に分けることができる。

  • 16

    16

    (15)の白い周りの部分だけを重ねて、繊維に沿って細いせん切りにする。

  • 17

    17

    氷水に入れてしばらく置く。

  • 18

    18

    皿に盛り合わせソースを添える。

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