昆布と豚肉の煮込み

作り方

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  1

  大根は1.5cmのいちょう切り、豚肉は1.5cm幅に切り一口大にする。
  生姜は輪切り、ニンニクは2等分に切る。

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  2

  昆布は半分の長さに切って水で戻し、結びやすい幅2〜3等分に切って結ぶ。

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  3

  水4カップに豚肉を入れ、生姜・ニンニク・ネギの青い部分を加えて、30分下ゆでする。
  

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  4

  大根はたっぷりの水で下ゆでをする。(生米軽く一つかみか米のとぎ汁を加えて煮る)

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  5

  (3)の鍋の生姜・ネギ・ニンニクを取り除く。

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  6

  油やアクを丁寧に取り除く。
  

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  7

  結んだ昆布と戻し汁を入れて30分煮る。水分が減ってきたら水を足す。

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  8

  かぶる位の水をキープする。
  

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  9

  柔らかくゆだった大根を入れ、調味料を入れる。

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  10

  更に20分煮る。