紫花豆のバニラ風味煮

レシピID o-se-200810b-01

ただの煮豆がオシャレな味わいに!洋菓子の素材としても使えます。

  • 初級レベル
  • 150分
  • 火気

材料

6〜8人分

合計金額

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作り方

  • 1

    1

    紫花豆をたっぷりの水につけて一晩置いて戻す。

  • 2

    2

    新しい水にかえ、沸騰するまで強火で煮る。

  • 3

    3

    その後弱火にし十分柔らかくなるまで差し水しながら煮る。

    ※※ここまでのプロセスを白花豆のカスレ風煮込みで行った炊飯器での下茹で方法ですませてもよい。

  • 4

    4

    豆が十分柔らかくなったら水がひたひた程度になるまで減らす。

  • 5

    5

    上白糖を加える。

  • 6

    6

    バニラビーンズは二つに裂く。

  • 7

    7

    半分の長さに切る。

  • 8

    8

    シナモンスティックはそのまま加え20分煮る。

    (写真のシナモンスティックは2本入っていますが1本で大丈夫です。)

  • 9

    9

    シナモンスティックは取りだす。

  • 10

    10

    キビ砂糖を2回に分けて加え、豆が十分柔らかく煮えたら火からおろす。

  • 11

    11

    ラム酒を加える。

  • 12

    12

    粗熱が取れるまで放置する。