アルデショワ

レシピID 20151113085625

TOMIZ

TOMIZ

フランスの栗の産地「アルデッシュ」の焼き菓子です。見た目はシンプルで素朴ですが、しっとりとした生地と深みのある栗の風味が特徴です。

  • 初級レベル
  • 90分
  • オーブン

材料

18cmデコ型1台

材料

無塩バター
120g
240g
マイヤーズラム
20g
125g
60g
スーパーバイオレット(薄力粉)
125g
2g
1枚

使用する型、道具

作り方

  • 準備1

    バターを室温に戻しておく。

  • 2

    薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。

  • 3

    3

    型にバター(分量外)を塗り、底面にだけ紙を敷いておきます。

  • 4

    オーブンを170℃に予熱しておく。

  • 作り方1

    作り方1

    マロンペーストをボウルに入れ、ゴムベラで練りながらラム酒を少しずつ加え混ぜ合わせます。

  • 2

    2

    バターを2~3回にわけて加え、混ぜ合わせます。

  • 3

    3

    別のボウルに卵を入れ、グラニュー糖を加え、湯銭にあて人肌になるまで混ぜます。

  • 4

    4

    湯煎からはずし、ハンドミキサーでもったりするまで泡立てます。

  • 5

    5

    粉類を加え、混ぜ合わせます。

  • 6

    6

    (5)に(2)のマロンペーストを2回にわけて加え、混ぜ合わせます。

  • 7

    7

    型に生地を入れ、表面を平らにし中央部分をくぼませます。

  • 8

    8

    170℃のオーブンで約35~40分焼きます。