レシピID o-se-200810a-01
フランスはラングドック地方の郷土料理を手軽にヘルシーに作ります。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
1
白花豆はさっと水洗いし炊飯器の内釜に入れ、80度程度の熱湯をたっぷり注ぎ炊飯器の保温スイッチで2時間〜2時間半放置する。
(豆の下茹でが一気にできて、調理時間と手間がかなり軽減されます。)
炊飯器を使わない場合
普通に作る場合は一晩浸水させて豆を戻し、8割方柔らかくなるまで下茹でしておく。
2
玉葱、セロリ、人参は2cmくらいのザク切りにする。ニンニクはみじん切り豚肉は大きめの一口大に切り分けソーセージも大きめに切り分ける。
3
大き目の厚手鍋に、オリーブオイル、ニンニク、アンチョビを入れ香りを出しながら炒める。
4
玉葱、人参、セロリを入れて炒める。
5
白花豆、トマトの水煮、フォンドヴォー、水2カップ、豆を入れる。
6
フライパンで表面に焼き色をつける。
7
(5)の豚肉、タイム、ローリエ、セロリの葉を入れる。
8
蓋をし一時間煮る。
9
肉が柔らかくなったら、セロリやタイム、ローリエを取り除き、油やアクを丁寧にすくう。
10
ソーセージ、カレー粉を加え、塩・コショーで味を調える。
11
さらに20分煮る。
※お好みで耐熱容器に盛り合わせ、パン粉とオリーブオイルをかけて表面を焼いてもよい。
インナービューティスペシャリスト・料理研究家として各種媒体を中心に活動。自らの体調不良を食で克服した経験をもとに「食から始めるアンチエイジング」をテーマに一生女性が輝き続ける為の食事法を紹介。セミナーや女性誌の特集で人気を集めている。著書多数。
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