紫花豆のグラッセ

作り方

• 1

  紫花豆はさっと水洗いし、一晩たっぷりかぶる程度の水で戻す。

• 2

  鍋に移し、たっぷり水を加えて火にかける。煮汁が茶色になってきたら茹でこぼし、じっくり豆がやわらかくなるまで弱火に掛ける。茹でこぼしは3回程度繰り返す。

• 

  

  3

  豆が十分やわらかくなったら、砂糖を2度に分けて加え、バニラビーンズはさやから粒をしごきだし、さやごと加える。シナモンスティックは適当に砕き、八角と一緒に全て入れる。

• 

  

  4

  豆が十分やわらかくなり、煮汁に照りがでるまで煮る。