紫花豆のグラッセ

レシピID o-se-200602a-01

大粒でふっくらした花豆を、お菓子感覚で仕上げた新しい味わいの一品です。スパイスの甘く深い香りが、煮豆とは思えない洒落たお茶請けとしてお楽しみいただけます。

  • 初級レベル
  • 180分
  • 火気

材料

合計金額

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作り方

  • 1

    紫花豆はさっと水洗いし、一晩たっぷりかぶる程度の水で戻す。

  • 2

    鍋に移し、たっぷり水を加えて火にかける。煮汁が茶色になってきたら茹でこぼし、じっくり豆がやわらかくなるまで弱火に掛ける。茹でこぼしは3回程度繰り返す。

  • 3

    3

    豆が十分やわらかくなったら、砂糖を2度に分けて加え、バニラビーンズはさやから粒をしごきだし、さやごと加える。シナモンスティックは適当に砕き、八角と一緒に全て入れる。

  • 4

    4

    豆が十分やわらかくなり、煮汁に照りがでるまで煮る。