レシピID o-ni-201502b-01
甘酒の甘みを生かした、ひな祭りカラーのおやつです。苺はフリーズドライパウダーを使ってお手軽に、ミントリキュールもアルコールを飛ばすのでお子様にもどうぞ。ひとつの鍋で3色の寒天をつくりましょう。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
準備 1
流し函またはバットを3つ準備しておく。
2
フリーズドライパウダーは、熱湯大さじ1で溶いておく。
3
食用色素を少量の水でといておく。
4
桜の花の塩漬けは、水でさっと洗い10分程水にさらし、水気を切っておく。
5
シロップの材料を加熱して砂糖を溶かし、桜の花の塩漬けを加え、冷ましておく。
工程 1
甘酒はミキサーにかけてなめらかにする。
2
甘酒に粉寒天を振り入れよく混ぜ合わせる。
3
鍋にかけ、沸騰した状態で1〜2分ほど加熱する。
白生地
3分の1量(130g〜140g)を型に流し入れる。
ピンク生地 1
鍋に残った量の半量をボールに取り分け、お湯で溶いておいた苺を混ぜ合わせる。
2
苺生地を型に流す。
緑生地
鍋に残した甘酒にドーバー クレーム ド ミント(グリーン)を入れ、(準備3)をとかし混ぜ、もう一度火にかけ、アルコールを飛ばす。
仕上げ 1
沸騰したら型に流し入れそのまま冷まし固める。
2
ひし形に切り分ける。
3
3色の甘酒寒天をうつわに盛り、シロップをかける。
野菜イベントや料理教室のスタッフ、弁当屋や料理屋の厨房など食の現場に関わり続ける。旬の素材に恵まれる環境にあり、素材をいかした季節を感じる食事を大事にしたいと考える。和菓子製作と教室「おもたせ菓子研究室」のひとりとしても活動中。
著書『心ときめく和のお菓子』(ナツメ社)が2024年1月に発売。
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