ひし形の甘酒寒天

作り方

• 準備 1

  流し函またはバットを3つ準備しておく。

• 

  

  2

  フリーズドライパウダーは、熱湯大さじ1で溶いておく。

• 

  

  3

  食用色素を少量の水でといておく。

• 

  

  4

  桜の花の塩漬けは、水でさっと洗い10分程水にさらし、水気を切っておく。

• 

  

  5

  シロップの材料を加熱して砂糖を溶かし、桜の花の塩漬けを加え、冷ましておく。

• 

  

  工程 1

  甘酒はミキサーにかけてなめらかにする。

• 

  

  2

  甘酒に粉寒天を振り入れよく混ぜ合わせる。

• 

  

  3

  鍋にかけ、沸騰した状態で1〜2分ほど加熱する。

• 

  

  白生地

  3分の1量(130g〜140g)を型に流し入れる。

• 

  

  ピンク生地 1

  鍋に残った量の半量をボールに取り分け、お湯で溶いておいた苺を混ぜ合わせる。

• 

  

  2

  苺生地を型に流す。

• 

  

  緑生地

  鍋に残した甘酒にドーバー クレーム ド ミント(グリーン)を入れ、(準備3)をとかし混ぜ、もう一度火にかけ、アルコールを飛ばす。

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  仕上げ 1

  沸騰したら型に流し入れそのまま冷まし固める。

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  2

  ひし形に切り分ける。

• 

  

  3

  3色の甘酒寒天をうつわに盛り、シロップをかける。