パンナコッタ　巨峰マリネ添え

作り方

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  準備

  今回はアルミゼリー型　#7を使用。
  ゼラチンは水を入れてふやかしておく。

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  1

  牛乳を60度位に温め、砂糖を加える。ふやかしてレンジ(500w20秒程)で溶かしたゼラチンを混ぜながら加える。

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  2

  ラム酒、生クリーム(液状のまま)加える。

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  3

  ボウルごと氷水につけ、混ぜながら冷やす。
  トロトロととろみがついてきたらゼリー型に4等分になるよう流す。
  (グラスなどに7分目まで流してもよい)

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  4

  冷蔵庫で冷やし固める。

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  5

  パンナコッタをぬるま湯に型ごとつけ、少しゆるめる。皿にふせ、押さえたまま皿ごと上下にふって型から出す。

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  仕上げ1(巨峰のマリネ)

  巨峰は皮をむき、1/4または1/2にカットする。
  皮付きのものも少し混ぜてもよい。白ワインをふりかけ、よく混ぜてなじませ10分程おいてから冷やしておく。
  (写真は半量)

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  2

  仕上げ(1)のマリネを添えて出来上がり。