オレンジ グランマルニエのカスタードプディング

レシピID o-ku-201402b-01

グラン マルニエ コルドン ルージュはカスタード味と大変相性が良いリキュール。バニラアイスクリームにかけたり、カスタードクリームの風味付けにも、そしてプリンにもぴったりです。プリン生地にも加え、さらに盛り付けのときにもほんのりかけると、キャラメルソースとあいまって、大人のデザートに。オレンジのマリネも添えると素敵です。

  • 初級レベル
  • 45分
  • オーブン
  • 冷蔵庫
  • 火気

材料

ココット型 4個分

材料

卵黄
1個
全卵
1個
35g
牛乳
200g
オレンジの皮のすりおろし
1/4個分
大さじ1

キャラメルソース

合計金額

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作り方

  • 1

    1

    キャラメルソースを作る。砂糖、水10gを小鍋で中火にかける。煮詰まってキャラメル色になったら火を止め、すぐにお湯10gをそっと加える。はねるのでやけどに注意する。

  • 2

    2

    全体が混ざったら、熱いうちにココットに分ける。

  • 3

    3

    卵黄、全卵に砂糖を加えてまぜる。牛乳を沸かし、卵液に少しずつ加える。

  • 4

    4

    茶漉しで漉しキッチンペーパーで気泡をとる。

  • 5

    5

    オレンジ皮、グランマルニエを加える。

  • 6

    6

    天板にタオルを敷き、ココットをならべる。プリン液を注ぐ。

  • 7

    7

    沸かした湯を1cmくらい注ぐ。火傷しないよう注意!オーブンの近くで注ぐと移動するのが楽に。

  • 8

    8

    湯煎焼きの状態で150℃のオーブンで25〜30分くらい焼く。ココットを揺らしてみて表面が波立たなくなれば良い。または竹串を刺してプリン液が染み出てこなければよい。

    さましてから冷蔵庫で冷やす。

  • 9

    9

    ナイフを側面にぐるっと入れ、皿をかぶせてひっくり返し、型から抜く。好みでグランマルニエ小さじ1〜2をふりかける。

    ストロベリーロマノフ風のアイスクリームの【アレンジ】(1)を参照し、オレンジのマリネを添えても。