レシピID o-ku-201401b-01

洋菓子 チョコレート菓子

簡単マンディアン

初級レベル

20分

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冷蔵庫 火気

SWEETSくまがい ゆうこ 先生

コーティングチョコレート入りのホワイトチョコレートに、ドライフルーツをトッピング!フリーズドライストロベリーパウダーを加えてピンクにしても。

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約20〜25個分

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ドライフルーツで大きなものは、適当な大きさにカットしておく。

作り方

  • 1

    ストロベリーハートチョコレートの工程を参照し、ホワイトチョコレート、ノベルビアンコを溶かす。ビニール製の絞り出し袋をコップなどに口を広げてかぶせ、チョコレートを流し入れる。

  • 2

    先を5〜6mmカットする。

  • 3

    まな板にのせたオーブンシートやクッキングペーパーに10円玉程度にギュッと絞り出す。

  • 4

    3個くらい絞ったら、固まらないうちにまな板ごと軽くトントンと台に打ちつけ、チョコレートをならす。

  • 5

    固まらないうちにドライフルーツをトッピングする。冷蔵庫で冷やし固める。

  • アレンジ

    ピンクにするときは溶かしたチョコレートに色味を見ながらフリーズドライストロベリーパウダーを加え、同様にマンディアンを作る。

  • アレンジ

    写真はドライストロベリー、柚子ピール、グリーンレーズン、アラザンをトッピングしている。

SWEETS

くまがい ゆうこ 先生

葉山「サンルイ島」横浜「レジオン」世田谷「ル・パティシェ・タカギ」を経て、神奈川・中央林間でお菓子教室「クレーヴスイーツキッチン」主催。文京区 にて「 アトリエルカド」 も開講。著作に「デコレーションテクニック」「チョコレート菓子のテクニック」など多数。

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