ポ・ド・クレーム

作り方

• 1

  卵黄に黒糖を加えて混ぜる。

• 

  2

  砂糖、牛乳、生クリームを沸かし、卵黄に少しずつ加える。

• 

  3

  茶漉しでこしながらカップに分ける。

• 

  4

  キッチンペーパーで気泡をとる。

• 

  5

  天板にタオルを敷き、ココットを並べる。

• 6

  沸かした湯を天板に1cmくらい注ぐ。
  
  ※火傷しないよう注意!

• 

  7

  120度に予熱したオーブンで、湯せん焼きの状態で25分〜30分くらい焼く。
  ココットを揺らしてみて表面が波立たなくなれば良い。
  冷やすと少し固まるが、とろんとしている状態になる。

• 

  8

  キャラメリゼする場合は、グラニュー糖を振りかけ、バーナーで焦がす。ブリュレのような仕上がりに!