メープルナッツのギフトパン

作り方

• 準備 〜 一次発酵

  アルスター食パン型で作る基本の角食パンを参照してください。

• 折込作業

  メープルナッツのマーブル食パンを参照してください。

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  成型 1

  生地の向きを90度回転させ、25cm×40cmくらいの長方形に伸ばす。

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  2

  アーモンドプラリネを全体にまぶす。

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  3

  端から巻き上げる。

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  4

  8〜9等分になるようにカードで輪切りにし、パニムールの型の中へ断面が上になるように立てて入れる。

• 二次発酵

  25〜28℃で約120分発酵させる。約二倍の大きさになれば二次発酵終了。

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  仕上げ 1

  艶出しの照り玉をし、アーモンドプラリネを適量トッピングする。

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  焼成

  200℃で予熱をしたオーブンで約20分で焼き上げる。上部が色づきやすいので、途中で温度を下げる。