レシピID d0033

料理 ごはんもの・麺・パスタ

あさりの和風スパゲッティ

初級レベル

29分

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火気

JAPANESE FOOD野本やすゆき 先生

あさりのスパゲッティを、大葉と昆布茶でちょっと和風に!

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2人分

材料
160g
あさり 300g
大さじ1
にんにく 1かけ
大葉 10枚
小さじ2/3
100ml
少々
少々

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作り方

  • 準備1

    あさりを塩水につけて塩抜きして、殻と殻をこするように洗う。

  • 2

    にんにく、大葉をみじん切りする。

  • 作り方1

    スパゲッティをたっぷりの湯に塩(湯量の1%)を入れて8分ほど茹でる。

  • 2

    フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを弱火で炒める。

  • 3

    にんにくから香りが出てきたら中火にして、あさり、水を加える。

  • 4

    蓋をして2〜3分蒸し煮にする。

  • 5

    あさりの口が開いたら、昆布茶を加えて混ぜ合わせる。

  • 6

    (1)を加えて味をからませる。

  • 7

    大葉、醤油を加えて混ぜ合わせる。

JAPANESE FOOD

野本やすゆき 先生

大学商学部卒業後、調理師学校に入学し調理師免許取得。
谷中で一番古い家業の寿司店で修業するかたわら、祐成陽子クッキングアートセミナーに入校。卒業後、同校アシスタントスタッフを経て独立。
料理雑誌へのレシピ提供、テレビ番組や広告のフードコーディネート、料理講師、フードコーディネーター養成スクールの講師、寿司屋の経営など、食にかかわるジャンルで幅広く活躍。
著書に「老舗寿司屋三代目が教える まいにち食べたい魚料理」(大和書房)がある。

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