あじの黒米笹の葉寿司

作り方

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  準備1

  米をといで炊飯器に水、黒米を入れて30分浸水して炊飯する。

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  2

  材料(A)をしっかり混ぜ合わせる。

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  作り方1

  <あじを酢でしめる>あじを三枚におろす。

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  2

  腹骨をとり、中骨をとる。

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  3

  バットに塩をふり、あじを並べて塩をふり60分おく。

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  4

  水で洗い水気をとり、バットに酢、あじを入れる。

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  5

  キッチンペーパーをのせて5分漬ける。

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  6

  皮をむき三等分にそぎ切りする。

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  7

  <寿司飯を作る>米が炊き上がったら10〜15分むらしてボウルに入れる。

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  8

  (A)を数回に分けて加えながら、しゃもじで切るようにして混ぜる。

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  9

  <仕上げ>笹の葉の手前を切り、まな板にのせ、(4)のあじ、(6)の寿司飯をのせて笹の葉で巻く。※あじの尾に近いところは小さいので2切れ使う。

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