レシピID 9003

洋菓子 焼き菓子

基本のタルト(空焼き)

初級レベル

60分

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オーブン

TOMIZ

基本の空焼きタルトのレシピです。カスタードや生クリームをひいて果物を飾ったり、モンブランクリームや、レアチーズクリームをしぼったり、これ一つで様々なタルトに挑戦してくださいね。

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セパトタルト型 16cm1台分

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作り方

  • 準備1

    バター、卵黄は室温に出しておく。

  • 2

    薄力粉、アーモンドパウダーは合わせてふるっておく。

  • 作り方1

    ボウルにバターを入れ、ホイッパーでなめらかになるまで練る。

  • 2

    粉砂糖、バニラオイル、塩を加え、白っぽくなるまですり混ぜる。

  • 3

    卵黄を加え、混ぜ合わせる。

  • 4

    薄力粉、アーモンドパウダーを加え、ゴムベラでさっくりと切るように合わせる。

  • 5

    粉っぽさがなくなってきたらひとまとめにし、ラップで包んで平らにならし、冷蔵庫で1時間は休ませる。

  • 6

    打ち粉をした台に冷蔵庫から出した(5)をのせ、めん棒で3〜4mm厚さの円形にのばしていく。

  • 7

    型よりひとまわり大きい円になったら、生地をたるませるようにして型にかぶせ、指先で生地を型に敷き込む。

  • 8

    型からはみ出た余分な生地はパレットなどでこそげ落とす。

  • 9

    生地の底全体にフォークで穴をあけ、再び冷蔵庫で30分程休ませる。

  • 10

    その間にオーブンを180℃に予熱しておく。

  • 11

    クッキングペーパーを型よりひとまわり大きい円形にカットして(9)のタルト生地に敷き、重石をのせる。

  • 12

    180℃で約15分焼く。

  • 13

    オーブンペーパーごと重石を外し、さらに5分程焼き上げる。

  • 14

    こんがりきつね色がつけばオーブンから出し、網の上で完全に冷ます。

  • 15

    【応用�@】カスタードクリームをつめてフルーツを並べてフルーツタルトに。(参考レシピ:フルーツタルト)

  • 16

    【応用�A】チョコレートガナッシュを流してチョコタルトに。

  • 17

    【応用�B】チーズクリームを流し入れてチーズタルトに。

TOMIZ

TOMIZで制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
料理を作る楽しさ、それを味わうことができる幸せを世界中の人々に感じていただきたい。そんな想いで作りました。
ぜひご覧いただき、日々のパン・お菓子作りにお役立てください。

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