オプストトルテ

レシピID 4226

TOMIZ

TOMIZ

オプストトルテはドイツのフルーツケーキです。スポンジとクリームとフルーツで組み立てて、最後にゼリーをかけて仕上げます。見た目も食感もひんやり冷たいので夏にぴったり!白桃やブルーベリーなどのフルーツとも相性がよいので、ぜひ試しくださいね。

  • 初級レベル
  • 60分
  • オーブン
  • 火気

材料

15cmスポンジ1台分

作り方

  • 1

    1

    冷凍スポンジを厚さ15mmにスライスしておく。

  • 2

    2

    ゼリーの材料の板ゼラチンを水につけてふやかしておく。

  • 作り方1

    作り方1

    <シロップ>水とグラニュー糖を鍋に入れ沸騰させ、ボウルに移し冷ましておきます。

  • 2

    2

    <クリーム>生クリームとグラニュー糖をボールに入れ、氷水に7分立てまで泡立てます。

  • 3

    3

    <組立て>スポンジ1枚を回転台にのせ、シロップを染み込ませます。

  • 4

    4

    クリームを適量のせ塗り広げ果物を並べ、クリームをのせ塗り広げます。

  • 4
  • 4
  • 5

    5

    スポンジをのせ、シロップを染み込ませて、残りの生クリームで全体をコーティングします。

  • 6

    6

    ケーキの周囲にムースフィルムを巻きつけ、果物を並べ冷蔵庫で冷やします。

  • 7

    7

    <仕上げ>水、グラニュー糖、キルシュワッサーを鍋に入れ沸騰させたら、火からおろし、水気を切ったゼラチンを加えて溶かし、ボウルに移し、氷水にあて冷まします。

  • 7
  • 8

    8

    (7)が完全に冷め、少しとろみがついたらケーキの表面にかけ、冷蔵庫に入れ冷やし固めます。

  • 12

    12

    ゼリーが固まったら、ムースフィルムをはがします。

  • 9

    9

    側面にアーモンドスライスをつけます。

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