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レシピID 20251120143022
抹茶の豊かな香りが広がる贅沢な抹茶のガナッシュクッキー。
フィヤンティーヌとよばれる薄く焼いたクレープ生地を細かく砕いたものを加えているのでザクザク食感をお楽しみいただけます。
なめらかなガナッシュと香り高い生地との組み合わせをぜひご堪能ください。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
準備
・バター・卵は常温に戻しておく。
・Aの粉類をあわせてふるっておく。
・焼くタイミングでオーブンを150℃に予熱しておく。
1 クッキー生地
柔らかくしたバターにグラニュー糖と塩を加えて混ぜる。
2
卵を2回に分けて加え、混ぜ合わせて乳化させる。
3
Aの粉類を加えてゴムベラで混ぜる。
4
フィヤンティーヌを加え混ぜる。
※パユテ フォユティーヌ(フレーク)でも代用可能。
5
OPPシートに挟み、3mm厚さにのばす。
6
冷凍庫で冷やし固める。
7
パテ抜型で8枚抜く。
8
天板に敷いたクッキーがおいしく焼けるシートの上に生地を並べる。
9 焼成
150℃に予熱しておいたオーブンで20分焼き、冷ましておく。
10 ガナッシュ
ホワイトチョコレートを電子レンジか湯煎で溶かし、抹茶を加える。
11
別のボウルに生クリーム・トレモリンを加え、電子レンジで加熱して温める。
12
10のチョコレートに11の生クリームを数回に分けて加え、乳化さるように混ぜる。
絞り袋に入れる。
13 組み立て
半分のクッキーに12のガナッシュを絞る。
14
もう一枚のクッキーで挟んで出来上がり。
※冷ます時間は含まない。
富澤商店で制作したオリジナルレシピのご紹介です。
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美味しいお菓子やパン作り、お料理を楽しんでいただけるよう、わかりやすくポイントも解説しています。
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