さつまいものバタークリームサンド

作り方

準備

・さつまいもの甘納豆は5mm角にカットしておく。
・A・Bはそれぞれまとめて計量し、Aはふるっておく。
・焼くタイミングでオーブンを170℃に予熱しておく。
・バターは常温に戻しておく。
1　クッキー生地

常温にしたバターをほぐしてメープルシュガー・塩を加える。
2

卵黄を加えて混ぜる。
3

ふるったAの材料を加えて混ぜる。
4

OPPシートに挟み、3mm厚さ約16㎝×22㎝にのばす。
5

バットに移し、冷凍庫で冷やす。
6

両面をはがし、7×4cmの大きさにカットする。再び冷凍庫で冷やす。
7

天板にクッキーがおいしく焼けるシートを敷き、6の生地を並べ卵黄をたっぷり塗る。
8

黒ごまを振りかける。
9　焼成

170℃に予熱しておいたオーブンで10分焼成し、冷ましておく。
10　バタークリーム

水とグラニュー糖を鍋にいれ115℃まで温めてシロップを作る。
11

ボウルにBの全卵と卵黄を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。
12

10のシロップを11に少しづつに加え、泡立てる。
13

12が白っぽくなって、人肌に冷めたら常温にしたバター・ラム酒を加えてハンドミキサーで泡立てる。
口金をセットした絞り袋に入れる。
14　仕上げ

9のクッキー生地に13のバタークリームを絞る。
15

さつまいもの甘納豆をのせる。
16

上にさらにバタークリームを絞る。
17

もう1枚のクッキーでサンドして冷蔵庫で冷やし固めたら完成。