抹茶バスクチーズケーキ

作り方

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  準備1

  ・材料を計量する。クリームチーズ、卵、生クリーム、レモン汁、練乳は常温に戻しておく。
  ・オーブンを250度に予熱しておく。

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  準備2

  ・クッキングペーパーを15cmデコ型を包める大きさにカットし、濡らしてくしゃくしゃに丸める。広げて水けを拭き取り、型に敷く。

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  1　生地作り

  抹茶用のグラニュー糖を抹茶に加えてホイッパーで混ぜておく。
  ※こうすることでダマになりにくい。

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  2

  別のボウルに常温に戻したクリームチーズにクリームチーズ用のグラニュー糖と練乳を加えてゴムベラで滑らかになるまで練る。

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  3

  ホイッパーにもちかえ、卵を一個分ずつ加えてその都度滑らかになるまでよく混ぜる。

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  4

  1の抹茶を加えてよく混ぜる。

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  5

  レモン汁を加えてよく混ぜる。

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  6

  生クリームを加えてよく混ぜる。

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  7

  一度ストレーナーで濾す。

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  8

  型に流し入れて数回10cmほどの高さから落として気泡を抜く。

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  9　焼成

  250度に予熱したオーブンでで22〜25分焼成する。表面が焦げない場合は温度を上げて時間はそのまま焼く。
  全体がフルフルと揺れる状態で焼き上がり。粗熱が取れたら一晩冷蔵庫で冷やし完成。

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  <焼き時間の調整で>

  焼き時間を20分にすると中心がとろりと仕上がります。お好みの硬さに仕上げてくださいね。

※ケーキを冷やす時間は含まない。