桜カップシフォンケーキ

作り方

準備1

・桜花の塩漬けは水洗いして塩を落とし、キッチンペーパーで水分をとる。
・耐熱皿に並べて600wで20秒からレンジにかけて花を咲かせる。
準備2

・Aの材料は合わせてふるっておく。
・Bの桜あんと太白ごま油と牛乳は合わせて湯煎にあてる。
・卵白は冷蔵庫に冷やしておく。
・型にグラシン紙を敷いておく。
・焼くタイミングでオーブンを170度に予熱しておく。
1　桜生地

卵黄をボウルに割りほぐし、グラニュー糖の3分の1量を加えて、マヨネーズ上になるまで混ぜる。
2

湯煎しておいたBを1のボウルに加えてよく混ぜ、乳化させる。
3

Aのふるった粉類を入れ混ぜる。
4

別のボウルの卵白を少し混ぜてから、残りのグラニュー糖を2回に分けて入れ、その都度よく泡立てる。
お辞儀するくらいしっかりとしたメレンゲにする。
5

メレンゲの3分の1量を3のボウルに入れて混ぜる。
6

残りのメレンゲのボウルに5の生地を全て入れ、ゴムベラで混ぜる。
7　焼成

準備したマフィン型にすり切り入れ、170度に予熱したオーブンで18~20分焼く。
8　桜クリーム

ケーキを冷ましている間に桜クリームを作る。
生クリームと桜あんを混ぜ、ハンドミキサーで泡立てる。クリームは、絞り袋に入れておく。
9　仕上げ

真ん中に菜箸で穴をあける。
10

穴をあけたところから桜クリームを絞り入れ、咲かせた桜の花を飾る。溶けない粉砂糖と桜パウダーを合わせたものをふるい完成。
※1個当たりのクリームは20g位～。計量器ではかりながら入れるとよい。
<ラッピング>①

箱にパッキンを敷いて、ケーキを並べる。
箱のふたを閉じる。
②

箱の上から、掛け紙をかけて裏で止めて完成。