もなか寿司

作り方

• 準備

  ・甘麹を作っておく。甘麹のレシピはこちら。
  ・醤油麹を作っておく。醤油麹のレシピはこちら。
  ・お米1合分は、炊飯器で炊いておく。

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  1　薄焼き卵を作る

  Aを混ぜる。
  熱したフライパンに油をひいて、卵液を流し入れ、弱中火を目安に両面焼く。

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  2　お吸い物を作る

  小鍋に水と昆布を入れて弱火で熱し、沸騰直前で昆布を取り出す。
  はまぐりを汁ごと入れて一煮立ちさせたら、お好みで塩麹または塩で味をととのえる。

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  3　もなか寿司を作る

  温かいごはんとすし酢を混ぜる。

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  4

  サーモンやマグロなどのトッピング、薄焼き卵を切る。

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  5　仕上げ

  醤油麹と醤油を混ぜてもなか寿司のたれを作る。もなかの皮にごはんとお好みのトッピングをのせてたれをかける。
  ※たれは醤油麹だけでも、醤油だけでもお好みで良い。
  ※トッピングは以下を参考に。

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  トッピング1

  マグロとカイワレ菜

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  トッピング2

  サーモンと大葉

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  トッピング3

  サーモンとアボカドと白ごま

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  トッピング4

  薄焼き卵、鮭フレーク、刻みのり