【基本のシンプルパン生地】ごろっとポテトベーコングラタンブレッド

作り方

準備

⚫︎およそ30度から35度ほどの温めのお湯を準備しておく。触ってぬるいと感じるくらいの温度が目安。(捏ねる用)
⚫︎材料を全て計量し、常温に戻しておく。
⚫︎オーブンは200度に予熱しておく。
⚫︎ベーコンを短冊に切っておく。1つにつき4切れほどのせるので、24個ほどあると良い。(切り方、大きさは好みでどうぞ。)
1　じゃがいも準備

じゃがいもは半分に切り、それぞれを3つにぐし切りし、6個にする。
2

それぞれを半分に切って12個にする。お湯でゆがいて柔らかくなったらざるなどにあげ、使うまでに粗熱を取っておく。
3　ベシャメルソース

耐熱容器にバターを入れ、電子レンジで30秒加熱して溶かす。
4

薄力粉を加えて混ぜる。
5

生クリーム、牛乳を加えたら(この時、混ざっていなくて大丈夫です。)レンジで1分加熱して混ぜる。
塩とコンソメで味を整えて再び電子レンジで2分加熱する。
6

一度出して全体を混ぜ、再び2分加熱。トロッとしたソースになったら出来上がり。使うまでに冷ましておく。
<ポイント>

★残ったソースは保存容器に入れて冷凍保存可能。自然解凍して次回使用できます。
※再度軽く加熱して混ぜ、冷まして使用しても良い。
7　パン生地

【基本のシンプルパン生地】の作り方で工程1から6を参考に生地を捏ね、一次発酵、パンチ、ガス抜きまでを済ませる。
※一次発酵35度で30分～を目安に発酵させる。水分量は天気や粉の状況で変わります。水105g〜調節すると良いでしょう。
8　分割・ベンチタイム

ガス抜きをした生地を6つに分割してそれぞれ丸め直し、乾燥しないように気をつけながら10分ほど休ませる。(ベンチタイム)
9　成形

13cmほどに丸くのばしたら、真ん中に2個茹でて冷ましておいたじゃがいもをのせる。
10

周囲の生地を集めて、とじ目をしっかり摘んで丸く成形する。
残りも同様に成形する。
11　二次発酵

クッキングシートを敷いた天板に6個並べ、30度で39分〜ふっくら一回り大きくなるまでしっかり発酵させる。
発酵が完了したら表面に薄く化粧粉(強力粉・分量外)をふりかける。
12　焼成前

よく切れるハサミなどで、トップの部分に十字に切り目を入れる。
※大きめに切り目を入れると格好良く開く。
13

ティースプーンなどで切り目の中に6の冷めたベシャメルソースを15g程度のせる。
14

切っておいたベーコンを4切れほどと、とけるチーズをのせる。
15　焼成

表面に軽く霧吹きしてから220度にしっかり予熱しておいたオーブンで10から12分ほど、表面が色づきパリッとするまで焼く。
焼き上がったらすぐに天板から下ろし、あみの上などで粗熱をとったらできあがり!
<ラッピング>①

食パン用半斤袋に3個〜詰める。
②

上の部分をよせ集めて、ワイヤーリボンで留める。
③

タグにコメントを書く。
④

絞った袋にタグを結びつけて完成。